Bibi Graetz Soffocone di Natale 2023

Bibi Graetz Soffocone di Natale 2023 er en særdeles charmerende toskaner, der indfanger alt det saftige, florale og livlige, som Sangiovese og dens lokale følgesvende kan levere. Her får du en vin, der forener umiddelbar drikkeglæde med seriøs dybde – skabt til at imponere ved bordet og henrykke i glasset. Den særlige “di Natale”-udgave kommer med den karakteristiske kunstneriske signatur, som har gjort vinen til en moderne kultklassiker.

Smagsprofil
Udseende: Dyb rubinrød kerne med let violette nuancer i kanten, der antyder ungdom og friskhed. Næse: Åbner med saftige kirsebær og vilde jordbær, efterfulgt af viol, granatæble og et strejf af blodappelsin. Lag på lag af middelhavsurter, lakrids, sort te og diskret krydderi fra fad giver kompleksitet uden at dominere frugten. Smag: Elegant og energisk med en saftig rødfrugtprofil, hvor Sangioveses kirsebær og syre spiller smukt sammen med Canaiolos blødhed og Colorinos dybe nuance. Teksturen er silkeblød med fine, polerede tanniner og en præcis, mundvandsfremkaldende friskhed. Medium til medium+ fylde, præget af en tydelig mineralitet. Afslutning: Lang, ren og vedholdende med ekko af røde kirsebær, viol og en let saltet, stenet tone. Et subtilt krydret efterspil giver lyst til næste slurk. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for sin primære frugt og charme, men vil udvikle mere kompleksitet over 5–8 år under gode forhold.

Vinifikation
Terroir: Frugt fra bakkerne omkring Fiesole og Vincigliata nord for Firenze, hvor højder og kølige nætter bevarer friskheden. Jordbund af galestro og alberese (skifer/kalkholdig sten) samt sandsten giver både aromatisk løft og en tydelig, kalket mineralitet. Høst: Druerne håndplukkes og sorteres omhyggeligt for at sikre perfekt modenhed og sundhed. Udbyttet holdes moderat for at koncentrere smag og struktur. Vinifikation: Spontan eller skånsomt styret gæring på ståltanke for at bevare druernes rene frugt, typisk med nænsom ekstraktion for fine tanniner og klarhed i aromaprofilen. Maceration tilpasses parcel og årgang for balance. Modning: Lagret i en kombination af barriques og større fade i omkring et år (overvejende brugte fade) for at runde tanniner og tilføje tekstur uden at overskygge frugten.

Mad & Servering
Ideel til toskanske klassikere som bistecca alla fiorentina, ragù alla toscana, grillet lam og vildsvin, samt svamperisotto, trøffelpasta og lagrede oste som Pecorino Toscano. Servér ved 16–18°C. Giv gerne vinen 30–60 minutters luft i karaffel for at åbne de florale og krydrede lag.

Producent
Bibi Graetz, kunstneren der blev vinmager, grundlagde sit vinhus på bakketoppen i Fiesole omkring år 2000 og har siden markeret sig som en af Toscanas mest originale stemmer. Med fokus på gamle vinstokke af Sangiovese og lokale sorter, minimal intervention og en kunstnerisk tilgang til etik og udtryk, har han skabt vine, der har opnået kultstatus og international anerkendelse. Hans betydning i regionen ligger i kombinationen af traditionens druer og et frit, IGT-drevet udtryk, som fremhæver Toscanas terroir med modernitet og personlighed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.