Bodegas Antídoto, Ribera del Duero Antídoto, 2024

Bodegas Antídoto, Ribera del Duero Antídoto 2024 er den elegante “modgift” mod tunge og overekstraherede Ribera-vine. Skabt af den franske vinmager Bertrand Sourdais på højtbeliggende, gamle Tempranillo-vinstokke i den øvre Duero-dal, forener den friskhed, finesse og terroirtro renhed. En moderne klassiker i blidere, mere aromatisk stil, tappet uden klaring eller filtrering for maksimal autenticitet.

Smagsprofil
Udseende: Klar, dyb kirsebær-rubin med violette kanter, der afslører vinens ungdom. Næse: Frisk, parfumeret bouquet af brombær og hindbær, ledsaget af solbærblade, viol og et strejf salvie. Subtile krydderier fra store franske fade og en kalket, saltet mineralitet løfter helheden. I munden er vinen medium til fyldig med saftig, mørkerød frugt og en livlig, læskende syre. Teksturen er raffineret og kølig, med finkornede men tilstedeværende tanniner, der giver struktur uden at tage over. Frugten er ren og præcis, båret af den høje beliggenheds energi og et diskret fadpræg, der aldrig dominerer. Finalen er lineær og vedvarende med toner af vilde bær, urter og et pikant, salt mineralsk greb. Drikbarheden er høj allerede nu, men vinens balance og struktur lover flot udvikling. Bedst 2025-2031, hvor den vinder kompleksitet og silkebløde kanter.

Vinifikation
Antídoto henter frugten fra op mod 700 mikroparceller mellem Aranda og Soria i den øvre Duero-dal. De gamle bush-vines på kalkholdige, sandede og stenede jorde i større højde giver lavt udbytte, intens aromatik og markant kølighed i udtrykket – forstærket af kontinentalt klima med store døgnsving. Høsten foregår manuelt med dobbeltsortering i marken og i kælderen i San Esteban de Gormaz. Gæringen sker delvist med hele klaser, og for at undgå grove, bitre tanniner flyttes den gærende most væk fra stilke, kerner og skaller så snart den ønskede farve og udtræk er nået. Vinen modner 9 måneder på 600-liters franske fade, heraf ca. 25% nye, og tappes derefter uden klaring eller filtrering for at bevare dens tekstur og terro­udtryk.

Mad & Servering
Nyd den til grillet lam, Iberico-secreto, entrecôte, confiteret and, svamperisotto eller modne hårde oste som Manchego. Server ved 15-16°C i store Bourgogne-glas for at fremhæve florale nuancer; giv gerne 30-45 minutters nænsom iltning, især den første tid efter frigivelse.

Producent
Bodegas Antídoto er skabt af Bertrand Sourdais, der efter en succesrig periode hos Dominio de Atauta valgte sin egen vej for at dyrke Ribera del Duero i en mere fin og terroirdrevet stil. Fra sin moderne kælder i San Esteban de Gormaz arbejder han og partner David Hernando med en “økologisk overenskomst” med lokale dyrkere og et enestående fundament af gamle vinstokke i Soria. Huset har fået stor anerkendelse for at genetablere den kølige, højlandsprægede Ribera-profil med nerve, præcision og lang levetid.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.