Bonnes Mares Grand Cru Domaine Arlaud, 1993

Domaine Arlaud Bonnes Mares Grand Cru Pinot Noir fra Burgund 1993 er en elegant, moden vin med dybde, kalket finesse og stor kompleksitet.

Om vinen
Domaine Arlaud arbejder økologisk, og det passer godt til Bonnes Mares i Burgundy, hvor Pinot Noir får sin kraft fra et klassisk mosaik af kalksten, ler og marl. Her handler det mere om præcision end om at presse udbyttet. Vinstokkene i denne del af Bourgogne står ofte på veldrænede parceller, og det giver druer med både koncentration og friskhed. I en vin som denne mærker man tydeligt, hvordan terroiret i Bonnes Mares Grand Cru kan give struktur uden at fjerne elegancen. Domaine Arlaud Bonnes Mares Grand Cru Pinot Noir 1993 er lagret på franske fade i omkring 16 til 18 måneder, hvilket er typisk for seriøs produktion i Bourgogne. Ved denne alder er den primære frugt for længst blevet til mere komplekse lag af skovbund, trøffel og læder, men Pinot Noir bevarer ofte sin fine aromatiske linje. 1993 var en årgang, der i mange kældre gav vine med god rygrad og et langt liv, og netop derfor er den stadig relevant i dag. Man fornemmer en vin, hvor vinifikationen har været styret mod balance og ikke mod overekstraktion.

Smagsprofil
I glasset står Domaine Arlaud Bonnes Mares Grand Cru Pinot Noir 1993 med dyb rubinfarve og teglstenskant, som man forventer af en moden Bourgogne. Du får modne sorte kirsebær, hindbær og viol først, og derefter kommer de mere jordede nuancer frem med trøffel, læder og skovbund. Smagen er silkeblød, men stadig med nok tannin til at give form, og 1993 viser her sin evne til at holde både friskhed og dybde i samme mundfuld. Eftersmagen er lang, afbalanceret og præcis, og den bliver hængende med krydderi og let mineralitet. Drikkevindue: 2025 til 2030

Mad & Servering
Det her er en vin, der fortjener mad med lidt dybde og saft. Tænk klassisk vildt, fx rådyr med svampe, eller andebryst med kirsebærsauce, hvor Pinot Noir fra Bonnes Mares Grand Cru får lov at spejle både frugt og umami. Til et mere burgundisk spor er coq au vin eller kalvebrisler med svampe et stærkt valg, fordi den modne syre og de fine tanniner kan bære retten uden at dominere. På den danske side ville jeg gå efter langtidsstegt oksekød, braiserede svinekæber eller and med svesker og bagte rodfrugter, gerne med en sauce, der har fået lidt dybde fra fond og svampe. Aged comté, moden Gruyère eller en god dansk blåskimmelost kan også fungere fint, hvis du vil servere vinen alene med ost og godt brød.

Producent
Domaine Arlaud er et familienavn, der står stærkt i Bourgogne, især for deres arbejde i Côte de Nuits og med enkeltmarksvine på højt niveau. Domaine Arlaud blev grundlagt i 1940'erne og drives i dag med et tydeligt fokus på økologi, lav intervention og respekt for markens egen stemme. Det er en stil, der passer godt til Pinot Noir, fordi druen let mister sin finesse, hvis man trykker for hårdt på i kælderen. I Bourgogne er Bonnes Mares en af de mest prestigefyldte Grand Cru-marker, og Arlauds versioner søger typisk at vise både struktur og aromatisk renhed. Familien Arlaud er tæt forbundet med området omkring Morey-Saint-Denis, og navnet forbindes i dag især med en seriøs, præcis tilgang, hvor terroir får lov at fylde mere end teknik. Når man drikker en vin som Domaine Arlaud Bonnes Mares Grand Cru Pinot Noir 1993, er det netop den tilgang, man smager: en vin lavet til at udvikle sig langsomt og bevare sin identitet over tid.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.