Borgo Paglianetto, Verdicchio di Matelica Terravignata - ØKO, 2024

Borgo Paglianetto Verdicchio di Matelica Terravignata ØKO 2024 er en blændende, økologisk hvidvin fra Marche, der leverer forbavsende meget karakter for sin kategori. Den er frisk, præcis og terroirdrevet – et autentisk udtryk for Verdicchio fra Matelicas kølige dal. Unik ved at være håndværksmæssigt fremstillet uden klaring eller filtrering, spontangæret og modnet på stål for maksimal renhed og mineralitet. Den 16. årgang af husets ‘åbner’ kommer med solid historik: flere årgange er kåret som “Top Wine” i Slow Wine Guide, og 2023 fik 92 point af James Suckling.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med grønlige reflekser, klar og levende i glasset. Næse: Diskret og elegant med markblomster, hvide ferskner og solmodne æbler. Underliggende noter af mandel, mynte og et kalket, stenet præg, der peger mod Matelicas kølige terroir. Smag: Mellemfyldig og rank med frisk, sprød syre. Smagen følger næsen med saftig stenfrugt, grønne æbler og en subtil urtet tone. En fin salt/mineralsk kerne giver greb og præcision, mens Verdicchios karakteristiske mandelbid anes mod slutningen. Afslutning: Ren, kølig og harmonisk med et let bittert, mandeltonet farvel og kalket friskhed, der inviterer til næste sip. Modningspotentiale: Drikkeklar nu for sin sprøde charme, men kan roligt udvikle kompleksitet over 3-5 år, hvor de salte og nøddeagtige nuancer vil træde tydeligere frem.

Vinifikation
Druerne kommer fra sydøstvendte parceller i Matelica-dalen, et køligt, højereliggende område beskyttet af Appenninerne, hvor de store døgnudsving bevarer syre og aroma. Jordene er rige på kalk og mergel, hvilket bidrager til vinens ranke struktur og tydelige mineralitet. Markerne har været dyrket uden moderne kemi i 25 år og har været certificeret økologiske siden 2013. Der håndhøstes og sorteres omhyggeligt, hvorefter hele klaser nænsomt presses pneumatisk. Mosten får lov at bundfælde natten over, og gæringen foregår på rustfrit stål med druernes egne gærceller. Ingen kulturgær, ingen stabilisatorer – den menneskelige indgriben holdes på et minimum for at bevare autenticiteten. Vinen modner 4 måneder på ståltanke og aftappes uden klaring eller filtrering for at fastholde renhed og tekstur.

Mad & Servering
Perfekt til det salte køkken: skaldyr, østers, grillede eller dampede fisk, crudo, fritto misto, grønne asparges med citron og olivenolie, risotto ai frutti di mare samt lette pastaretter med urter. Også glimrende som aperitif. Servér ved 8-10°C. Dekantering er ikke nødvendig, men et par minutters luft i glasset åbner de florale og mineralske nuancer.

Producent
Borgo Paglianetto holder til i hjertet af Verdicchio di Matelica DOC og er blandt områdets standardbærere for økologisk, terroirdrevet hvidvin. Huset fokuserer kompromisløst på Verdicchio og arbejder med håndhøst, spontangæring og minimal intervention for at fremhæve Matelicas kølige, kalkrige identitet. Anerkendt både i Italien og internationalt, bl.a. med gentagne “Top Wine”-udmærkelser i Slow Wine Guide og flotte ratings, cementerer producenten sin rolle som en af regionens mest pålidelige stemmer.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.