Verdicchio: den hvide drue fra Marche
Verdicchio er den hvide drue, der definerer Marche på Italiens østkyst ud mod Adriaterhavet. Navnet kommer af det italienske verde, grøn, og hentyder til det grønlige skær, vinen ofte har i glasset. Druen dyrkes også i Umbrien og Lazio, men de to store appellationer ligger i Marche: Verdicchio dei Castelli di Jesi og Verdicchio di Matelica. Begge kræver mindst 85 procent Verdicchio, resten må være Trebbiano eller Malvasia, og begge kan laves som stille, mousserende og sød passito. Den klassiske amforaformede flaske fra Castelli di Jesi gjorde vinen kendt, men i dag er det lave udbytter og gamle stokke, der har givet Verdicchio sin plads blandt de bedste hvidvine fra Italien.
Sådan smager Verdicchio hvidvin
Ung Verdicchio er lys og frisk med citrus, grønt æble og en let bitter mandeltone i finishen, som er druens kendemærke. Syren er høj, og det er den, der gør vinen både madvenlig og holdbar. Med tid på flaske eller på store fade får den mere fylde, noter af honning, kamille og tørret frugt og en saltet, mineralsk længde. Kan du lide frisk, struktureret hvidvin med karakter, er Verdicchio et oplagt valg.
Castelli di Jesi og Matelica: to sider af samme drue
Castelli di Jesi er det største område: bakkerne omkring byen Jesi i provinsen Ancona langs floden Esino, hvor havet tempererer klimaet. Classico betegner zonens historiske kerne, og siden 2010 har Castelli di Jesi Verdicchio Riserva været DOCG med mindst 18 måneders lagring, heraf mindst seks på flaske. Villa Bucci fra Montecarotto er det store navn her. Husets Riserva fra gamle, økologisk dyrkede stokke modnes på store fade af slavonsk eg og regnes blandt Italiens fineste hvidvine. Santa Barbara med Stefano Antonucci og Le Vaglie, Fattoria San Lorenzo, Fattoria Nannì, Campanelli, Pievalta, CasalFarneto og Umani Ronchi med Plenio Riserva viser bredden fra frisk Classico til lagringsklar Riserva.
Matelica ligger længere inde i landet i provinsen Macerata, i den øvre del af Esino-dalen. Dalen løber nord-syd og er lukket af for havets indflydelse, så klimaet er kontinentalt med store forskelle mellem dag og nat. Vinmarkerne ligger cirka 300 til 450 meter over havet på kalkholdigt ler. Resultatet er en strammere, mere mineralsk og syrefrisk Verdicchio end den rundere stil fra Jesi. Verdicchio di Matelica Riserva er også DOCG. Borgo Paglianetto, Collestefano og kooperativet Belisario er stærke navne herfra.
Mousserende Verdicchio, passito og mad
Den høje syre gør Verdicchio til et godt grundlag for mousserende vin. Pievalta Perlugo og Collestefano Le Prata er lavet efter den klassiske metode uden dosage, og CasalFarneto Ikon er en sød passito af indtørrede druer. Siden rummer også vine, hvor Verdicchio indgår i en blanding, ligesom vores andre drue-sider, for eksempel Coenobium fra trappistklostret i Vitorchiano i Lazio.
Ved bordet er Verdicchio en af Italiens mest alsidige hvidvine. Den friske syre og den bitre mandeltone passer til fisk og skaldyr, fiskesuppe, pasta med muslinger og grillede grøntsager. En moden Riserva kan klare hvidt kød, svampe og lagret ost.
Ofte stillede spørgsmål om Verdicchio
Er Verdicchio en tør hvidvin?
Ja, langt de fleste Verdicchio er tørre. Undtagelsen er passito, som er en sød dessertvin af indtørrede druer.
Hvad er forskellen på Verdicchio dei Castelli di Jesi og Verdicchio di Matelica?
Det er den samme drue fra to områder. Jesi ligger tættere på havet og giver som regel rundere vine, mens Matelica i en lukket dal inde i landet giver strammere vine med mere syre.
Er Lugana lavet på Verdicchio?
Lugana fra Gardasøen laves på Turbiana, også kaldet Trebbiano di Lugana. DNA-studier viser, at den er meget nært beslægtet med Verdicchio og med Trebbiano di Soave fra Soave. Vinene sælges dog som Lugana, så du finder dem på siden om Lugana, ikke her.
Kan Verdicchio lagre?
De bedste kan. En Riserva fra Castelli di Jesi eller Matelica kan udvikle sig i mange år på flaske, mens de friske Classico-vine er bedst inden for et par år.