Caldaro Sauvignon 2025

Caldaro Sauvignon 2025 er en elegant og karakterfuld hvidvin fra Alto Adige, hvor Alpernes kølige luft møder det norditalienske sollys. Her får du en ren Sauvignon Blanc, der balancerer sprød friskhed, aromatisk intensitet og en markant mineralitet. Vinen er skabt til dig, der sætter pris på præcision, nerve og terroir-udtryk i glasset. Denne vin skiller sig ud med sine klare, frugtdrevne aromaer af hyldeblomst, stikkelsbær og eksotisk frugt, understøttet af en knivskarp syre og lang, frugtig eftersmag. Den er et skoleeksempel på, hvordan Sauvignon Blanc fra Alto Adige kan være både delikat og dybt fokuseret. Kaltern Caldaro har dyrket vin i området i over 100 år, og denne flaske er et moderne udtryk for kooperativets lange tradition og tætte forbindelse til de stejle bjergskråninger omkring Kalterersee.

Smagsprofil
I glasset står vinen strågul med lyse, grønne reflekser, der understreger dens ungdommelige friskhed og aromatiske intensitet. Klarheden og farven signalerer en vin, der er lavet til at være ren, sprød og præcis. Duften åbner med klassiske Sauvignon-noter af hyldeblomst og stikkelsbær, efterfulgt af nuancer af passionsfrugt og let tropisk frugt. Der er en kølig, næsten bjergfrisk tone i næsen, hvor frugten suppleres af diskrete urte- og citrusnoter, som giver dybde uden at dominere. På ganen er vinen tør, livlig og sprød med en flot, mundvandsfremkaldende syre. Det første indtryk er saftig frugt – stikkelsbær, grønne æbler og eksotiske frugter – der hurtigt følges af en markant mineralitet, som giver struktur og længde. Teksturen er fin og let cremet takket være lagring på de fine gærrester, men uden at tynge vinens friskhed. Eftersmagen er lang, frugtig og ren, med en salt-mineralsk undertone, der inviterer til næste sip. Vinen er bedst i sine første 2–4 år, hvor frugten er sprødest og aromatikken mest levende. Med kortere lagring kan den udvikle lidt mere fylde og rundhed, men den er først og fremmest skabt til at blive nydt relativt ung.

Vinifikation
Druerne til Caldaro Sauvignon kommer fra bakkede vinmarker i Alto Adige DOC, beliggende i 350–450 meters højde med syd- og østvendte eksponeringer. Kombinationen af kølige nætter, megen sol og veldrænede bjergjorde giver druer med høj aromatisk intensitet, frisk syre og tydelig mineralitet – klassiske nøgleelementer for Sauvignon Blanc fra regionen. Der høstes modne og sundhedsmæssigt perfekte druer, som først afstilkes og gennemgår en kold maceration ved ca. 10 °C i 8 timer for at udtrække mest mulig aroma fra skallerne. Efter en skånsom presning får mosten lov til at klarificere naturligt, hvorefter gæringen finder sted ved kontrolleret temperatur på 16–18 °C i ståltanke for at bevare friskhed og frugt. Vinen lagres derefter i 4 måneder på de fine bundfald i ståltanke, hvilket giver ekstra tekstur og kompleksitet uden at tilføje fadpræg.

Mad & Servering
Caldaro Sauvignon er et glimrende valg til friske, aromatiske retter – tænk ceviche, grillede eller dampede hvide fisk, skaldyr, sushi og sashimi. Den sprøde syre og intense frugt gør den også oplagt til ged- og friskost, grønne asparges, risotto med urter, sommerlige salater med citrus eller fermenterede elementer, samt let krydrede retter fra det asiatiske køkken (fx retter med ingefær, lime eller koriander). Server vinen godt afkølet ved 8–10 °C for at fremhæve dens friskhed og aromatik. Dekantering er som regel ikke nødvendig, men en kort iltning i glasset kan åbne duften yderligere – især de mere eksotiske og florale noter.

Producent
Kaltern Caldaro er et anerkendt kooperativ i landsbyen Caldaro ved Kalterersee i Alto Adige, og regnes i dag blandt områdets mest seriøse og kvalitetsdrevne producenter. Historien går mere end et århundrede tilbage, hvor lokale vinbønder gik sammen for at løfte kvaliteten og sikre et stærkere udtryk for deres unikke bjergterroir. I dag arbejder de med nøje udvalgte marker i højtliggende, stejle skråninger, hvor fokus er på bæredygtig dyrkning og præcis arbejde i både mark og kælder. Kaltern Caldaro har været med til at definere Alto Adiges ry for friske, rene og mineralske vine – især på hvide druer som Sauvignon Blanc – og høster jævnligt ros fra internationale kritikere for deres kombination af tradition, moderne teknik og terroir-tro vine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.