Calon Segur 3ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 2008

Calon Segur 2008, Cabernet Sauvignon fra Saint-Estèphe i Bordeaux, er en fast og klassisk rødvin med dybde, energi og seriøs struktur.

Om vinen
Calon Segur 2008 kommer fra Saint-Estèphe, hvor Cabernet Sauvignon ofte får lidt mere kant og ryggrad end længere sydpå i Bordeaux. Her giver grus, ler og kalk en jordbund, der både dræner og holder på fugt, så druerne kan modne langsomt og sikkert i et køligt, maritimt klima. Merlot og Cabernet Franc runder den klassiske Cabernet Sauvignon-kernen af, og det er netop den blanding, der giver balance mellem mørk frugt, struktur og friskhed. I 2008 handlede det i Bordeaux meget om at plukke på det rigtige tidspunkt og bevare friskhed i frugten, og Calon Segur 2008 er lavet i den stil, hvor man prioriterer præcision frem for tyngde. Vinen er lagret 18 måneder på franske barriques, omkring halvdelen nye, hvilket typisk tilfører cedertone, krydderi og en fin tanninstruktur uden at overdøve frugten. Det er en vin, hvor fadet ligger i baggrunden og støtter, mens tank og selektion i kælderen hjælper med at holde definition og renhed i udtrykket.

Smagsprofil
I glasset står Calon Segur 2008 mørkt og tæt med en rubinrød kant, og du mærker hurtigt, at det her er Bordeaux fra den mere seriøse ende. Duften går i retning af solbær, blomme, viol, cedertræ og tobak, og der ligger også en jordet, næsten stenet tone under frugten. I munden er den fuld og fast på samme tid, med modne, integrerede tanniner og en lang afslutning, hvor den mørke frugt bliver hængende sammen med et tørt, klassisk greb. Det er ikke en vin, der skynder sig, og 2008 har stadig nok struktur til at udvikle sig videre. Drikkevindue: 2018 til 2035

Mad & Servering
Det her er oplagt til okse, lam eller vildt, især hvis retten har sauce og dybde. Prøv den til en klassisk entrecôte med pebersauce, braiseret lammeskank eller vildt med svampe og rodfrugter. I Bordeaux ville man også sætte den til entrecôte bordelaise eller en simreret med oksekød og svampe, og det giver god mening her. Til et dansk bord fungerer Calon Segur 2008 fint med en langsomt braiseret oksegryde, andebryst med svampe eller modne oste og lidt god charcuteri, hvis du vil holde det mere uformelt. Den faste struktur i vinens Cabernet Sauvignon, Bordeaux-balance og modne tanniner gør den stærk til retter med fedme, salt og dyb smag.

Producent
Château Calon Ségur er et af de navne, mange forbinder med Saint-Estèphe, og det er ikke kun på grund af den markante etiket med hjertet. Slottet ligger helt oppe i den nordlige del af Bordeaux og har i lang tid været kendt for vine, der kombinerer klassisk struktur med en kølig, rank profil. Her er Cabernet Sauvignon typisk den bærende drue, mens Merlot og Cabernet Franc bruges til at give mere frugt og rundhed, og det passer godt til områdets jordbund af grus, ler og kalk. Den stil er meget Saint-Estèphe, lidt mere fast og tør i kanten end mange vine længere sydpå i Médoc. Navnet Calon Ségur hænger tæt sammen med den historiske figur markis de Ségur, som ifølge den velkendte fortælling satte sit hjerte på et af sine slotte og dermed gav ophav til det ikoniske symbol. I nyere tid har slottet været knyttet til den professionelle og ambitiøse udvikling i Bordeaux, hvor man arbejder målrettet med markarbejde, selektion og præcision i kælderen. Det er den slags producent, hvor man mærker, at balance og lagringspotentiale er en del af tankegangen, ikke bare en eftertanke. Calon Segur 2008 viser netop den side af Saint-Estèphe, hvor struktur, friskhed og klassisk Bordeaux-karakter går hånd i hånd.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.