Calon Segur 3ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 2008

Calon Ségur 2008 Bordeaux med Cabernet Sauvignon og Merlot fra Saint-Estèphe har klassisk dybde, friskhed og grafitpræget struktur.

Om vinen
Calon Ségur 2008 kommer fra Saint-Estèphe, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc trives på grus, ler og kalk. Det er en del af Bordeaux, hvor de kølige påvirkninger fra Gironde ofte giver vine med god spændstighed, og 2008-årgangen passer godt til den stil. Her er fokus ikke på overmoden frugt, men på balance mellem modenhed, fasthed og klar regional karakter. Vinen er lagret 18 måneder på franske barriques, hvor omkring halvdelen var nye, så fadet er med til at give struktur og dybde uden at tage over. I en Bordeaux som denne ser man ofte separat gæring og derefter lagring på fad for at bygge kompleksitet, og netop det kan mærkes i den måde, Calon Ségur 2008 folder sig ud på. Det er en vin, der er tænkt til at udvikle sig roligt, og 2008 viser allerede nu den klassiske Saint-Estèphe-sammensætning af mørk frugt, cedertræ og tør, præcis afslutning.

Smagsprofil
I glasset står Calon Ségur 2008 med en dyb rubinrød farve og en duft, der hurtigt går fra solbær og blomme til violet, cedertræ og tobak. I munden mærker du Saint-Estèphe med det samme, altså en vin med fast struktur, frisk syre og tanniner, der er modne, men stadig tydelige. Frugten er mørk og seriøs, og den lille fadprægede kant lægger en rolig ramme om det hele. 2008-årgangen giver her en vin, der både kan drikkes nu og stadig har plads til at udvikle sig videre med mere tertiær dybde. Drikkevindue: 2018 til 2035

Mad & Servering
Calon Ségur 2008 er oplagt til rødt kød, især oksefilet, ribeye eller en braiseret oksesteg, hvor vinens tanniner kan få fat i proteinet, og den mørke frugt kan følge med saucen. Den fungerer også rigtig godt til vildt, for eksempel hjort med svampesauce eller andebryst med urter, fordi Bordeaux og især Saint-Estèphe ofte spiller bedst med retter, der har både dybde og lidt fedme. Prøv den også med en klassisk fransk ret som entrecôte med pommes sarladaises, eller til en dansk middag med glaseret oksesteg, svampe og kartofler. Til ost er den bedst med faste, lagrede oste som comté eller gammel cheddar, og til charcuteri med rillette eller lufttørret skinke får den en mere afslappet side frem.

Producent
Château Calon Ségur ligger i Saint-Estèphe og er en af de mest kendte klassificerede ejendomme i Bordeaux. Slottet har i mange år været tæt forbundet med Marquis de Ségur, som gav stedet sit navn og også spillede en vigtig rolle for flere af de store slotte i Médoc. I moderne tid har Calon Ségur været under ledelse af blandt andre Philippe og senere Denis Gasqueton-familien, og i dag forbindes ejendommen med en stil, der søger den klassiske Saint-Estèphe-kerne snarere end power for powerens skyld. Det betyder Cabernet Sauvignon i centrum, ofte med Merlot og Cabernet Franc til at runde hjørnerne af. Det særlige ved Calon Ségur er den kombination af seriøsitet og præcision, som mange forbinder med de bedste vine fra Bordeaux venstre bred. Jordbunden af grus, ler og kalk giver dræn, spændstighed og struktur, og i hænderne på et hus som dette bliver det til vine med tydelig identitet. Calon Ségur arbejder typisk med en stil, hvor frugt, tannin og fad skal være i balance, så vinen kan udvikle sig over mange år. 2008 er et godt eksempel på netop den tilgang, fordi den viser både modenhed og rygrad uden at miste sit klassiske udtryk.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.