Calon Segur 3ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 2019

Calon Ségur 2019 er en klassisk Bordeaux-blanding fra Saint-Estèphe, med dybde, struktur og friskhed fra et køligt, gruset terroir i Médoc.

Om vinen
Calon Ségur 2019 kommer fra Saint-Estèphe, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc ofte får god hjælp af den kølige vind fra Gironde og den stenede jordbund. Her er det især grus, ler og kalksten, der giver vinstokkene dræn og dybde, mens den klassiske blanding i Bordeaux hjælper med både rygrad og poleret frugt. Det er en stil, hvor man sjældent jagter det overdrevne, men i stedet bygger på balance, præcision og modne tanniner. 2019 var en varm og moden årgang i Bordeaux, men i Saint-Estèphe holder strukturen stadig fast i vinen. Calon Ségur 2019 er typisk lavet med fokus på ren frugt og fasthed, og efter fermentering modner den 18 måneder på franske fadbarriques, cirka halvdelen nye. Det giver den en diskret krydret og cedertonet ramme uden at tage fokus fra druenes mørke frugt. I denne type vin er det netop samspillet mellem Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc, der gør forskellen, og her mærker man tydeligt, at producenten sigter efter længde og lagringspotentiale frem for hurtig charme.

Smagsprofil
I glasset står Calon Ségur 2019 tæt og mørk, og næsen går straks i retning af solbær, sorte kirsebær, viol og ceder. I munden er den fyldig og rank på samme tid, med faste, men fintpolerede tanniner, som allerede nu viser, at vinen har styrke nok til at udvikle sig smukt. Du får også lag af tobak, mørk frugt og en klassisk Saint-Estèphe-nerve, der holder eftersmagen stram og lang. Det er en 2019’er, der er bygget til at ligge, og som i takt med tiden vil få mere kompleksitet og ro. Drikkevindue: 2027 til 2045

Mad & Servering
Calon Ségur 2019 kalder på mad med struktur og dybde. Klassisk Bordeaux-mad er oplagt, så prøv den til lammefilet, oksebov eller entrecôte med sauce bordelaise, eller til vildt som rådyr med svampe og en mørk, reduceret sauce. Den faste tannin og den mørke frugt gør den også stærk til modne oste og charcuterie, især når der er lidt fedme og salt at arbejde imod. På den danske side fungerer den rigtig godt til langtidsbraiseret okse med rodfrugter, vildsvinesteg eller andebryst med svampe og kastanjer. En rig ret med brun sauce og svampe passer fint til Bordeaux 2019, fordi vinens struktur kan bære både kød, stegesmag og fedme. Hvis du vil servere den lidt mere enkelt, så gå efter en kraftig burger med braiseret oksekød eller en servering med comté, rugbrød og syltede elementer. Det er en vin, der helst vil have noget på tallerkenen, som er lige så seriøst som den selv.

Producent
Calon Ségur er et af de mest kendte slotte i Saint-Estèphe og hører hjemme blandt de klassiske navne i Bordeaux. Slottet er især knyttet til Marquis de Ségur, som i 1700-tallet blev kaldt vinmarkernes prins og også ejede flere andre berømte slotte i Médoc. Det er den historie, der har givet slottet sit hjerte som symbol, men i dag er det først og fremmest den stringente stil, der gør indtryk. Vinene bygger på Saint-Estèphes særlige evne til at kombinere kraft med kølig præcision, og det er en profil, mange vinfolk forbinder med netop dette slot. I nyere tid har Calon Ségur været en del af den brede udvikling i Bordeaux mod mere præcis markarbejde og mere skånsom udtræk i kælderen. Det betyder ofte moden frugt, men med bevaret friskhed og et mere detaljeret udtryk i tanninen. Som tredjeslot i klassifikationen fra 1855 ligger det historisk set i den seriøse ende af Médoc, og vinene skal helst være både lagringsdygtige og genkendelige som Saint-Estèphe. I 2019 mærker man netop den balance, hvor Cabernet Sauvignon giver rygrad, Merlot afrunder, og Cabernet Franc bidrager med aromatisk løft. Det er en stil, der taler tydeligt om oprindelse, uden at blive hård eller overgjort.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.