Calon Segur 3ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 2021

Calon Segur 2021 Cabernet Sauvignon fra Saint-Estèphe er klassisk Bordeaux med spændstighed, dyb frugt og en kølig, stenet energi fra marken.

Om vinen
Calon Segur arbejder i Saint-Estèphe med klassiske Bordeaux-sorter, og her er det Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc, der bærer vinen. Jorden i området er typisk en blanding af grus, ler og kalk, og det giver god dræning, men også evnen til at holde på fugt i tørre perioder. I en årgang som 2021 betyder det meget, fordi vinmarkerne skal levere balance snarere end overdreven modenhed. Calon Segur er kendt for at lave vine med tydelig struktur, og det passer godt til den lidt køligere, mere stramme side af Saint-Estèphe. Høsten foregår normalt parcel for parcel, så de forskellige druesorter kan plukkes på det rigtige tidspunkt. I kælderen er fokus typisk på at bevare friskhed og præcision, og denne 2021-årgang er lagret 18 måneder på franske barriques, omkring halvdelen nye. Det giver ikke bare fadpræg, men også en fin ramme om frugten og tanninerne. Cabernet Sauvignon sætter rygraden, Merlot giver lidt mere rundhed, og Cabernet Franc bidrager med parfume og løft. Resultatet er en Bordeaux, hvor tanken om kraft hele tiden holdes i skak af friskhed og detalje.

Smagsprofil
Calon Segur 2021 lander med mørk frugt, men den går aldrig tungt til værks. Du får solbær, blomme og et strejf af viol, og under frugten ligger der cedertræ, tobak og en let krydret tone, som giver klassisk Saint-Estèphe-karakter. Tanninerne er fine og faste, så vinen føles struktureret uden at virke hård, og det er netop den balance, der gør 2021 interessant. Det er en vin, der åbner langsomt i glasset og gerne vil have mad, men som allerede nu viser den ranke, elegante side af Bordeaux. Drikkevindue: 2027 til 2045

Mad & Servering
Det her er en vin, der næsten beder om mad med dybde. Klassisk vil jeg gå efter lam med rosmarin, oksemørbrad eller andebryst, gerne med en sauce med svampe eller peber, så Cabernet Sauvignon og Merlot får noget at arbejde med. Til en mere traditionel Bordeaux-servering er oksegryde, entrecôte eller confit de canard et sikkert valg, og modnet comté eller en anden fast, lagret ost passer også rigtig fint. På et dansk bord er langtidsbraiseret oksekæbe med kartoffelmos, svampe og syltede løg et stærkt match, fordi rettens fylde og syre spejler vinens struktur og mørke frugt.

Producent
Calon Segur er en af de historiske ejendomme i Saint-Estèphe, og navnet er uløseligt knyttet til den karakteristiske hjerteetiket og til en stil, der har prioriteret klasse og lagringsdygtighed i generationer. Ejendommen ligger i den nordlige del af Bordeaux på jord med grus, ler og kalk, og det er en del af forklaringen på, hvorfor vinene ofte får både dybde og fasthed. Slottets historie går langt tilbage, og i moderne tid er det især den konsekvente kvalitet i de store Bordeaux-årgange, der har gjort Calon Segur til et navn, man lægger mærke til. Vinene er typisk bygget på Cabernet Sauvignon med støtte fra Merlot og Cabernet Franc, så der er både rygrad, frugt og parfume. I nyere tid har Calon Segur fået en mere præcis og ambitiøs profil, uden at give slip på den klassiske Saint-Estèphe-identitet. Det er især tydeligt i arbejdet med markerne, hvor man søger modenhed og balance frem for ren ekstraktion, og i kælderen, hvor detalje og renhed er blevet endnu vigtigere. Flere forbinder også slottet med visse markante årgange og den konsekvente stil under ejere og vinmagere, der har holdt fokus på terroiret. Det er netop det, der gør Calon Segur interessant: vinene smager ikke som et koncept, men som Bordeaux fra Saint-Estèphe, når området er bedst. 2021 viser det meget tydeligt, med sin kombination af friskhed, struktur og et klart fadpræg, der støtter frugten i stedet for at dominere den.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.