Canon 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2019

Canon 2019 Merlot fra Saint-Émilion viser Bordeauxs dybe, kalkrige side med modne mørke bær, finesse og klassisk Canon-præg.

Om vinen
Canon ligger på plateauet og skråningerne i Saint-Émilion, hvor kalksten og ler giver Merlot og Cabernet Franc både spændstighed og dybde. Det er netop den jordbund, der ofte giver vine med fast struktur, men også en mere kølig, præcis frugt end mange andre Bordeaux-vine. I 2019 havde Canon gode betingelser til at modne druerne jævnt, og den organiske dyrkning passer godt til en vinmark, hvor man vil have balance og sundhed i fokus. Canon 2019 er lavet på Merlot med Cabernet Franc som den klassiske støtte, og den er lagret 18 måneder i franske barriques, cirka halvdelen nye. Det giver både krydderi, cedertræ og en smule toast uden at overdøve frugten. Vinifikationen sigter tydeligt mod at bevare Saint-Émilions elegance, så du får en vin, hvor fad og tank spiller sammen om struktur, friskhed og længde. 2019 er en årgang, der her viser både modenhed og rygrad, og det mærkes i den samlede balance.

Smagsprofil
I glasset ligger Canon 2019 dyb rubinrød med lilla skær, og du møder straks en tæt, men frisk duft af sorte kirsebær, blomme og viol. Under frugten ligger der kakao og cedertræ, som giver en mere seriøs og klassisk Bordeaux-tone. Smagen er fyldig og cremet i teksturen, men tanninerne er fine og præcise, så vinen aldrig bliver tung. Det er en 2019 fra Saint-Émilion, der allerede er meget charmerende, men som også har struktur nok til at udvikle sig flot videre over de næste mange år. Drikkevindue: 2025 til 2040

Mad & Servering
Canon 2019 kalder på retter med struktur og saft, så tænk gerne oksemørbrad, braiseret lam eller rådyr med svampe og en reduceret sauce. Den klassiske vej i Bordeaux er selvfølgelig and eller kalv med sauce på rødvin og timian, og det fungerer rigtig godt her, fordi vinens Merlot-frugt og Cabernet Francs krydrede kant tager fat i retten uden at dominere. Til den danske ende af bordet er langtidsstegt oksebryst med glaserede løg og kartoffelpuré et stærkt match, og også vildtfrikadeller med svampe og kartofler passer fint. Prøv den også til modne oste, især hvis du vil have vinens 2019-frugt og fadlagring frem mod noget mere salt og nøddeagtigt.

Producent
Canon er en af de mest markante ejendomme i Saint-Émilion og ligger på et historisk plateau lige syd for selve byen. Slottet er kendt for at arbejde med både Merlot og Cabernet Franc på et niveau, hvor detaljer i marken virkelig betyder noget, og den kalkrige jord er en central del af vinens identitet. I nyere tid har Château Canon været tæt forbundet med CHANEL, som ejer ejendommen, og med den tekniske ledelse omkring Nicolas Audebert, der har stået i spidsen for udviklingen af husets stil. Det er en producent, der normalt søger en renere, mere præcis og mere luftig udgave af Saint-Émilion, hvor friskhed og tekstur er vigtigere end ren kraft. Canon 2019 viser netop den linje meget klart, med fokus på balance, fine tanniner og en vin, der både smager moderne og dybt forankret i Bordeaux-traditionen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.