Carbonnieux Grand Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2023

Carbonnieux 2023 Bordeaux Pessac-Léognan Cabernet Sauvignon er klassisk, kølig og elegant, med klar frugt og fin struktur fra de grusede marker.

Om vinen
Carbonnieux arbejder i Pessac-Léognan, hvor de grusede og sandede jorde giver god dræning og hjælper Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot med at modne jævnt. Det er et område, hvor friskhed og struktur ofte går hånd i hånd, og det klæder husets stil godt. Certificeringen som sustainable passer også fint til et slot, der typisk tænker langsigtet i marken. 2023 er vinificeret efter den klassiske Bordeaux-model, hvor de forskellige druer gæres separat, så hver parcel kan bidrage med sin egen del af blandingen. Vinen har fået 18 måneder i franske barriques, omkring 40 % nye, hvilket giver plads til både frugt og et diskret lag af fad. Cabernet Sauvignon giver rygrad, Merlot runder midten af, mens Cabernet Franc og Petit Verdot ofte tilfører blomst, krydderi og lidt ekstra kant i afslutningen.

Smagsprofil
I glasset får du en mørk, klassisk Bordeaux fra Carbonnieux 2023, hvor sort frugt, især solbær og blomme, ligger i front. Under frugten ligger der cedar, tobak og en let grafitagtig tone, som giver vinen den dér Pessac-Léognan-identitet, man gerne vil have i denne stil. Tanninerne er polerede, men ikke bløde på en flad måde, og syren holder 2023 frisk og levende hele vejen ud i den lange finish. Det er en vin, der allerede er charmerende, men som også har en tydelig midterstruktur og nok spænding til at udvikle sig fint over tid. Drikkevindue: 2027 til 2038

Mad & Servering
Det her er en vin, der trives sammen med mad med både saft og struktur. Tænk grillet oksemørbrad, braiseret lam eller andebryst med svampe, hvor Carbonnieux 2023 Bordeaux Pessac-Léognan Cabernet Sauvignon kan tage fat i både det salte, det stegte og den mørke sauce. Den fungerer også godt til klassiske retter som entrecôte med pommes frites eller en okseragout med urter og rodfrugter. På et dansk bord er den også oplagt til vildt, for eksempel hjort med svampe og tyttebær, eller til langtidsstegt and med rødkål. Prøv den også til modne faste oste eller en god tallerken charcuterie, hvis du vil holde det mere uformelt. I Bordeaux er den klassisk sammen med lam eller oksekød, og det giver god mening her, fordi den tørre stil og de fine tanniner giver maden modspil uden at overdøve den.

Producent
Château Carbonnieux er et af de historiske navne i Pessac-Léognan, med rødder langt tilbage og en klar identitet i både rød og hvid Bordeaux. Slottet ligger tæt på byen Bordeaux, og det præger stilen: friskhed, præcision og en vis kølig elegance snarere end tung modenhed. I dag forbindes huset især med den klassiske Graves- og Pessac-Léognan-stil, hvor grusjordene er en stor del af forklaringen på vinens struktur og lyse, stenede udtryk. Ejendommen er kendt for at arbejde seriøst med bæredygtighed i marken, og det ses i den måde, man søger balance mellem frugt, modenhed og friskhed. Vinene laves typisk med en traditionel Bordeaux-tilgang, hvor de enkelte druesorter og parceller behandles separat, før den endelige cuvée samles. Det giver plads til Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot på den måde, som er helt central for et slot som Carbonnieux. Hvis man vil forstå Pessac-Léognan, er Carbonnieux et godt sted at begynde, fordi huset viser, hvordan Bordeaux kan være både klassisk, levende og relativt kontrolleret i sin fadbrug.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.