Pessac-Léognan er den del af Bordeaux, der ligger tættest på selve byen. Vinmarkerne starter i forstæderne syd og vest for centrum, og nogle af dem er bogstaveligt talt omringet af villaveje. Alligevel er det her, du finder Château Haut-Brion, La Mission Haut-Brion, Smith Haut Lafitte, Pape Clément og Domaine de Chevalier. Appellationen er lige så kendt for sin hvidvin som for sin rødvin, og det gør den ret speciel i Bordeaux.
Pessac-Léognan er Graves' fineste hjørne tæt på Bordeaux by
Området var i århundreder bare den nordlige del af Graves, opkaldt efter den grus (graves), floderne har lagt her. I 1987 fik det sin egen appellation. Den dækker ti kommuner, blandt andet Pessac, Léognan, Talence, Martillac og Cadaujac, og omkring 1.880 hektar vinmarker. Jorden er grus, småsten, flint og sand oven på ler og kalk, og den dræner vandet hurtigt væk. Det er præcis den slags jord, Cabernet Sauvignon trives i.
Historien går langt tilbage. Den engelske dagbogsskriver Samuel Pepys skrev om vinen fra Haut-Brion allerede i 1663, og da Bordeaux fik sin berømte klassificering i 1855, var Château Haut-Brion det eneste slot uden for Médoc, der kom med blandt de fire første grand cru. Graves fik sin egen klassificering i 1953, revideret i 1959, og i dag ligger alle 14 Crus Classés de Graves inden for Pessac-Léognan.
Rødvin og hvidvin fra de klassificerede slotte i Pessac-Léognan
Rødvinen fylder langt det meste. Den bygger på Cabernet Sauvignon og Merlot, ofte med lidt Cabernet Franc og Petit Verdot. Sammenlignet med nabovinene i Pauillac er tanninerne typisk lidt blødere, og mange kendere taler om en røget, mineralsk tone, der minder om varm grus og cigarkasse. Haut-Brion og La Mission Haut-Brion er de to store navne, men Haut-Bailly, Les Carmes Haut-Brion og Malartic-Lagravière er værd at kende, hvis du vil have klassisk Pessac-Léognan til en lavere pris.
Hvidvinen er grunden til, at mange sommelierer får et særligt glimt i øjet. Den laves af Sauvignon Blanc og Sémillon, gæres og lagres tit på egetræsfade og kan udvikle sig i mange år. Smith Haut Lafitte Blanc, Pape Clément Blanc, Domaine de Chevalier Blanc og Haut-Brion Blanc hører til Bordeaux' bedste tørre hvidvine, og Carbonnieux, Latour-Martillac og Malartic-Lagravière laver hvidvin, der er lettere at komme til.
Udvalget spænder vidt. Du kan finde Château La Garde og Château de Rochemorin til et par hundrede kroner, andenvine som Le Clarence de Haut-Brion og La Chapelle de la Mission Haut-Brion i midten, og modne årgange af de store slotte fra 1980'erne og frem. Vinene sælges af specialiserede vinhandlere gennem Bottle Hero, og du kan gå videre til resten af Bordeaux, hvis du vil sammenligne på tværs.
Sådan vælger du en Pessac-Léognan til maden og kælderen
Skal vinen drikkes nu, så gå efter en andenvin eller en årgang med ti år på bagen. De store rødvine fra Haut-Brion og La Mission er bygget til at ligge, og i deres første år viser de kun en brøkdel af, hvad de kan. Til maden er rødvinen oplagt til lam, and og vildt, mens hvidvinen klarer alt fra hummer og pighvar til kylling i flødesauce.
Ofte stillede spørgsmål om vin fra Pessac-Léognan
Hvad er forskellen på Pessac-Léognan og Graves?
Graves er den store appellation syd for Bordeaux by. Pessac-Léognan er den nordlige del, som fik sin egen appellation i 1987. Alle de klassificerede slotte ligger her. Lad dig ikke forvirre af Cru Classé de Graves på etiketten, for det er navnet på klassificeringen. Vin med appellationen Graves alene kommer fra den sydlige del.
Hvilke druer bruges i Pessac-Léognan?
Rødvinen laves mest af Cabernet Sauvignon og Merlot. Hvidvinen laves af Sauvignon Blanc og Sémillon, nogle gange med lidt Sauvignon Gris eller Muscadelle.
Hvilke slotte er de mest kendte i Pessac-Léognan?
Château Haut-Brion og La Mission Haut-Brion er de mest berømte. Smith Haut Lafitte, Pape Clément, Domaine de Chevalier, Haut-Bailly og Malartic-Lagravière hører også til Crus Classés de Graves.
Kan hvid Pessac-Léognan lagres?
Ja. De bedste hvidvine fra området kan sagtens ligge ti år eller mere og får med tiden noter af honning, nødder og voks.