CasalFarneto Cimaio 2018

CasalFarneto Cimaio 2018 er en karakterfuld hvidvin på Verdicchio fra Marche, skabt til dig der søger både friskhed, dybde og personlighed i glasset. Vinen kommer fra vinmarker centralt beliggende mellem Appenninerne og Adriaterhavet, hvor Verdicchio-druen får optimale betingelser til at vise sin elegante, mineralske stil. Cimaio fremhæver Verdicchio i en mere ambitiøs og koncentreret udgave, hvor frugt, syre og struktur er i flot balance. Det er en vin, der både kan nydes ung for sin friske, maritime karakter og gemmes nogle år for yderligere kompleksitet – et fint eksempel på, hvorfor Marche er et af Italiens mest interessante områder for hvidvin.

Smagsprofil
I glasset står CasalFarneto Cimaio 2018 strågul med grønne reflekser, klar og livlig, som et kendetegn for vellavet Verdicchio. Næsen byder på citrusfrugter, grønne æbler, hvide blomster og et strejf af urter, ledsaget af lette mandeltoner og en diskret salt mineralitet, der peger mod vinens oprindelse tæt på havet. På ganen er vinen tør, frisk og præcis med en sprød, vedvarende syre, der bærer frugten elegant. Smagen folder sig ud med noter af citron, lime, pære og stenfrugt, understøttet af en fin struktur og en let cremet tekstur, som giver vinen seriøsitet uden at miste sin friskhed. Den karakteristiske, let nødde- og mandelagtige afslutning giver et gastronomisk præg og god længde. Cimaio 2018 kan sagtens udvikle sig positivt over 3–5 år fra høståret, hvor de friske frugtnoter langsomt vil få selskab af mere honningede og tertiære nuancer.

Vinifikation
Casal Farnetos vinmarker ligger i hjertet af Marche, mellem Appenninerne og Ancona, hvor bakkerne, den kalkholdige jord og nærheden til Adriaterhavet skaber et køligt, ventileret mikroklima – ideelt til Verdicchio. Producenten arbejder målrettet med bæredygtighed og er i gang med en omlægning til økologisk drift, hvilket afspejles i omhuen i marken, hvor man prioriterer sundt druemateriale, moderat udbytte og skånsomt markarbejde. Druerne til Cimaio håndplukkes typisk ved optimal modenhed for at bevare syre, aromatisk intensitet og druens naturlige mineralitet. I kælderen vinificeres vinen som hvidvin med skånsom presning og kølig gæring i temperaturkontrollerede tanke for at bevare friskhed og druetypicitet; efterfølgende lagring på gærrester (sur lie) i en periode er almindeligt for denne type vin og bidrager til tekstur, dybde og kompleksitet.

Mad & Servering
CasalFarneto Cimaio 2018 er oplagt til retter fra havet: grillede eller dampede fisk, skaldyr, spaghetti alle vongole, fritto misto og carpaccio af fisk eller kammuslinger. Den friske syre og lette saltede finish gør den også velegnet til grøntsagsretter, salater med friske urter, lyst fjerkræ samt milde oste og faste, unge italienske oste. Server vinen ved 8–10 °C for maksimal friskhed og aromatisk præcision; til mere komplekse retter kan du lade den lune en anelse i glasset, så strukturen træder tydeligere frem. Decantering er som regel ikke nødvendig, men en kort iltning i glasset vil åbne de mere subtile nuancer.

Producent
Casal Farneto ligger centralt i Marche mellem Appenninerne og havnebyen Ancona og råder over ca. 35 hektar solbeskinnede, smukt beliggende vinmarker, hvor fokus er på kvalitetsdruer til Verdicchio dei Castelli di Jesi. Vinhuset har markeret sig som en moderne, kvalitetsbevidst producent, der kombinerer områdets traditioner med nutidig teknologi og stor respekt for miljøet. De er i fuld gang med en omlægning til økologisk produktion og arbejder generelt efter bæredygtige principper, både i mark og kælder. Både deres økologiske og konventionelle vine hører til blandt de bedste eksempler på kvalitetsvin fra Marche og har bidraget til at løfte Verdicchio op på et internationalt anerkendt niveau.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.