Castellroig - Sabaté I Coca, Cava Corpinnat Brut Reserva ØKO, 2023

Castellroig – Sabaté i Coca, Cava Corpinnat Brut Reserva ØKO 2023 er et skoleeksempel på, hvorfor Corpinnat-navnet har vendt op og ned på forventningerne til spansk mousserende vin. Ren, rank og præcis – med en liflig frugt og et elegant mineralsk bid, der løfter oplevelsen fra første sip. En premium, økologisk Brut Reserva med finesse og personlighed.

Smagsprofil
Udseende: Strålende, lys citrongul farve med et vedvarende fint perlage og cremet skumkrone. Næse: Duft af sprød citrus, grønne æbler og saftige pærer, diskret ledsaget af hvide blomster, briochetoner fra bærmekontakten og et pirrende, krydret strejf. Smag: Slank og snorlige i munden med knivskarp friskhed og et tydeligt mineralsk fokus. Frugten balancerer mellem moden citron, grapefrugt og pære, mens subtile noter af mandel og nybagt brød giver dybde uden at tynge. Eftersmag: Ren, sprød og forfriskende med saltet mineralitet og citrusolie, der bliver hængende længe. Dosagen på ca. 6 g/l sørger for perfekt balance. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for maksimal friskhed, men kan udvikle mere kompleksitet over 3–5 år under korrekt opbevaring.

Vinifikation
Frugten stammer fra omkring 40 nøje udvalgte parceller i hjertet af Penedès – herunder Terrasses del Bitlles, Turó del Mosset og familiens monopol-mark Masia Sabaté i Coca. De kalk- og stenrige jorde, høje døgnforskelle og ventilerede skråninger giver rankhed, intensitet og en klar, saltet mineralitet. Alt dyrkes økologisk og er certificeret af CCPAE. Høsten sker selektivt i flere gennemgange for optimal modenhed, og udbytterne holdes bevidst lave. Hver druesort og parcel gæres separat for at bevare terroir-udtrykket, hvorefter den endelige cuvée sammenstikkes i december. Andengæring på flaske efterfølges af minimum 20 måneders lagring sur lie, før degorgement. Vinen tappes med Champagneprop og en præcis dosage omkring 6 g/l. Flaskerne er nummererede med detaljer om høst, modning og degorgement.

Mad & Servering
Perfekt som aperitif og fremragende til østers, skalddyr, ceviche, sushi, salt- og lufttørret skinke, friteret fisk, paella samt faste oste som Manchego. Server ved 6–8°C; ingen karaffel nødvendig, men giv gerne vinen 5–10 minutter i glasset. Nydes bedst i et tulipanformet glas for at fremhæve duft og mousse.

Producent
Castellroig – Sabaté i Coca er en familiedrevet topadresse i Penedès og blandt de oprindelige kræfter bag Corpinnat-sammenslutningen fra 2017. Huset er kendt for minutiøs parcelselektion, terroirfokus og konsekvent kvalitetsarbejde – fra økologisk dyrkning til lang bærmelagring. Med nummererede flasker og fuld transparens om degorgement har de sat standarden for seriøs spansk mousserende vin og cementeret deres rolle som en af regionens mest troværdige producenter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.