Castellroig - Sabaté I Coca, Corpinnat Brut Nature Josep Coca ØKO, 2021

Castellroig – Sabaté i Coca Corpinnat Brut Nature Josep Coca ØKO 2021 er et mousserende topvalg for dig, der søger en seriøs, terroirdrevet vin med masser af karakter og uden dosage. Vinen er skabt efter Corpinnat-manualens strenge krav og kommer fra egne, kølige parceller i Terrasses del Bitlles, hvilket giver en ren, præcis og markant stil. Samtidig er der tale om en vin med tydelig historisk betydning, fordi den repræsenterer det opgør med masseproduceret cava, som Castellroig har været med til at drive frem.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen med en smuk, fin og vedvarende mousse, der vidner om omhyggelig flaskemodning. Duften er kompleks og inviterende med noter af akaciehonning, citroncreme, bivoks, hvide blomster, eukalyptus og anis. Smagen er tør, fast og insisterende, men aldrig tung. Her finder man både saftig friskhed og dybere, mere modne nuancer af piberøg, valnødder og tørrede svampe, som giver ekstra længde og kompleksitet. Den lange modning på hele 60 måneder tilfører stor dybde, og vinen har klart potentiale til yderligere udvikling i flasken over de kommende år, især hvis du kan lide mousserende vine med struktur og tertiære aromaer.

Vinifikation
Druerne kommer fra egne parceller på Terrasses del Bitlles i Catalonien, hvor de gamle stokke af Xarel-lo og Macabeo vokser på kølige marker med god eksponering og tydeligt præg af området omkring floden Bitlles. Høsten foregår manuelt, og de forskellige druer og parceller vinificeres separat i rustfri ståltanke for at bevare deres individuelle udtryk. Efter den indledende gæring sammensættes cuvéen tidligt på året, hvorefter vinen flaskegærer og modner i 60 måneder, inden den degorgeres og færdigjusteres med vin fra andre flasker, før champagneproppen sættes på plads. Der medfølger desuden detaljerede oplysninger om høst, modning og degorgement på hver nummereret flaske.

Mad & Servering
Server vinen ved 8-10 °C, så både friskheden og de komplekse, modne nuancer kommer flot frem. Den gør sig særligt godt til kastanjesuppe kogt på kalveskank og toppet med ristede hasselnødder, men også til velmodnet iberisk pata negra-skinke eller andre retter med dyb umami og nøddepræg. Decantering er ikke nødvendig, men et par minutter i glasset kan åbne vinen yderligere.

Producent
Castellroig – Sabaté i Coca er en familieejet producent i Catalonien med flere generationers erfaring, og Marcel Sabaté fra 4. generation har været en central drivkraft bag etableringen af Corpinnat. Producenten har markeret sig som en af frontløberne for en mere ambitiøs og bæredygtig tilgang til mousserende vin, hvor økologi, biodiversitet og ordentlige vilkår for vinbønder står centralt. Corpinnat-projektet og de strenge kvalitetskrav har gjort huset til et vigtigt navn i regionen og et tydeligt referencepunkt for kvalitetsmousserende vin i Spanien.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.