Cavallotto Langhe Nebbiolo 2023

Cavallotto Langhe Nebbiolo 2023 er en ren og klassisk fortolkning af Nebbiolo fra hjertet af Piemonte. Her får du den elegante, blomstrige profil og den markante, fine tanninstruktur, som har gjort druen berømt – i en mere umiddelbar og tilgængelig stil end Barolo. Et seriøst køb til dem, der vil ind i Cavallottos verden uden at gå på kompromis med autenticitet.

Smagsprofil
Udseende: Klar og strålende rubin med let granatkant – typisk for ung Nebbiolo. Næse: Duftbilledet åbner med røde kirsebær og knuste hindbær, efterfulgt af rosenblade, viol og et strejf af appelsinskal. Under det florale lag kommer diskrete noter af lakrids, tørrede urter og en antydning af krydret ceder fra lagringen i store fade. Smag: Slank, præcis og energisk på ganen med saftig rød frugt, ribs og kirsebærsten. Tanninerne er finkornede men tilstedeværende og giver vinen dens rygrad, mens den friske syre løfter frugten og skaber flot balance. Teksturen er silkeagtig med et tørt, rent bid. Finish: Lang, tør og mineralsk med mindelser om rosenblad, teblade og en let bittermandel. Eftersmagen er elegant og stram på den klassiske Nebbiolo-måde. Lagringspotentiale: Drikkeklar i sin ungdom for dens frugt og parfume, men vil vinde kompleksitet over de næste 3–7 år, hvor tanninerne afrundes og de tertiære nuancer folder sig ud.

Vinifikation
Terroir: Frugt fra Cavallottos egne parceller i og omkring Castiglione Falletto i Langhe, præget af kalkholdig mergel og sandstenslag, der giver finesse, aromatisk løft og stram struktur. Det kuperede mikroklima med store døgnsvingninger fremmer langsom modning og aromadybde. Høst og vinifikation: Høstes selektivt ved optimal fenolisk modenhed, typisk manuelt for at sikre intakte klaser. Gæringen foregår traditionelt med skånsom ekstraktion for at bevare druens parfume og den fine tanninprofil. Efterfølgende modner vinen på store, neutrale slavonske botti og/eller stål for at fremhæve druens renhed frem for fadets præg. Aftappes uden unødig klaring eller filtrering for maksimal karakter.

Mad & Servering
Perfekt til piemontesiske klassikere som vitello tonnato, tajarin med svampe eller trøffel, og kalveskank. Matcher også lyst vildt, grillet kylling med urter og modne faste oste. Server ved 16–18 °C. Unge flasker har godt af 30–60 minutters iltning; hvis vinen er helt nyligt frigivet, kan en kort dekantering blødgøre tanninerne yderligere.

Producent
Cavallotto er en af Barolo-zonens mest respekterede familiedomæner med base på Tenuta Bricco Boschis i Castiglione Falletto. Familien har dyrket vin her gennem generationer og har siden midten af det 20. århundrede været blandt pionererne for ejendomsaftapning og klassisk, terroirdrevet Barolo. Kendetegnet er traditionel vinifikation, lagring på store slavonske botti og en kompromisløs dyrkningsfilosofi, som har sikret dem et ry som referenceproducent i området.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.