Caze Thibaut Champagne Chemin des Plants Extra Brut 2021

Jeg elsker gammel Bourgogne, når den får lov at vise, hvad tid kan gøre ved Pinot Noir. Chicotot 1996 har næsten 30 år på bagen, og her handler det ikke om frisk frugt, men om skovbund, tørrede urter, læder og kompleksitet. Nuits-Saint-Georges med historie i glasset, sådan en flaske ville jeg åbne langsomt og dele med gode venner.

Mathias Thorstein Breinholt

Medejer & restaurantchef Restaurant Domestic

Forbløffende god rødvin fra Syd Rhone. Mont-Redon er bare lækkert og yderst modningsvenligt.

Simon Kvist Bjerre

Konsulterende sommelier & tidl. medejer af Alimentum

Cinsault med masser af saft, finesse og Provence-karakter. Friske kirsebær, hindbær og viol møder lavendel, urter og et let krydret præg. Silkebløde tanniner og flot friskhed gør den utrolig elegant og drikkevenlig. En letbenet rødvin med langt mere dybde, end vægten i glasset antyder.

Dennis Blok

Restaurantchef & overtjener/sommelier på Restaurant Nomelle

Jeg er nogle gange helt vild med klassisk og old-school Rioja: smukt modnet, savory og utrolig kompleks. Forvent tørret kirsebær, tobak, læder, cedertræ, tørrede urter og jordagtige krydderier, med frisk syre og silkebløde, fuldt integrerede tanniner. Der er en grund til, at disse vine har så godt et ry.

Ottavio Saglam

Manager / Head Sommelier Restaurant Bobe

En Barolo, jeg altid gerne vil have på radaren. Giulia Negri laver virkelig spændende Piemonte, og La Tartufaia viser, hvor elegant Nebbiolo kan være. Finesse og masser af dybde, men uden at blive tungt eller højtideligt. Netop den slags vin, man har lyst til at hælde et glas mere af.

Amalie Lise Amundsen

Sommelier & tjener Restaurant formel B

Vingården In den Zehn Morgen hører til de spændende opkomlinge i Nahe.Vinene nyder godt af det køligere klima, og også i et køligt år som 2021 viser det sig meget tydeligt. Chardonnay laves her med fint træpræg og de rette forudsætninger let cremet og superlangtidsholdbar.

Adrian Imm

Sommelier & Restaurantmanager Schlosshotel Fleesensee