Certan De May Pomerol, 2021

Certan De May 2021, Merlot fra Pomerol i Bordeaux, byder på dybde, finesse og klassisk gravet og leret charme fra et af områdets bedste terroirs.

Om vinen
I Pomerol arbejder Certan De May med Merlot som rygrad, flankeret af Cabernet Franc og lidt Malbec, og det passer godt til jordbunden med grus og ler. Den type jord giver ofte både moden frugt og en mere kølig, mineralsk spænding i vinen. 2021 var i Bordeaux en årgang, hvor mange producenter måtte være meget præcise i marken, og det kan man ofte smage i vine som denne, hvor fokus og balance er vigtigere end volumen. Vinen er lagret 18 måneder i franske barriques, hvilket er med til at give struktur og en let krydret kant uden at skjule frugten. Høsten i Pomerol ligger typisk tidligt nok til at bevare friskhed, men med nok modenhed til at give den klassiske dybde, man forventer af Bordeaux. Med Merlot i front og Cabernet Franc som støtte får man ofte en vin med både blød tekstur og mere aromatisk løft, og netop det er en stor del af charmen i 2021-årgangen.

Smagsprofil
Certan De May 2021 fra Pomerol står med mørk, tæt frugt og en duft, der går fra sorte kirsebær og blomme til viol, trøffel og et strejf af tobak. I munden er den rig, men ikke tung, og tanninerne føles silkebløde, så du får både fylde og præcision i samme glas. Merlot giver den runde kerne, mens Cabernet Franc og Malbec lægger en mere aromatisk og krydret kant, som bliver ved i den lange afslutning. Det er en vin, der allerede nu kan nydes med luft, men som også vil folde sig mere ud med nogle års ro i kælderen. Drikkevindue: 2027 til 2040

Mad & Servering
Det her er oplagt til oksemørbrad, lam eller vildt, gerne med en sauce på fond og svampe, så Pomerols jordede noter får noget at arbejde med. Prøv også andebryst eller braiseret kalv, hvis du vil have noget mere klassisk og lidt blødere i udtrykket. Til et mere nordisk bord passer Certan De May 2021 rigtig godt til hjort med selleripuré, svampe og timian, eller til en kraftig ret med langtidsstegt okse og ovnbagte rodfrugter. Den kan også klare modne faste oste og lidt lufttørret charcuteri, især hvis du serverer den en smule køligt og ikke alt for varmt.

Producent
Certan De May hører hjemme i Pomerol, hvor Bordeaux ofte viser sin mest silkebløde og intense side. Ejendommen er et af de mindre, klassiske navne i appellationen, og stilen bygger på præcision i marken og respekt for det rige ler- og grusjord, som området er kendt for. Som mange Pomerol-vine er druesammensætningen Merlot-drevet, men Cabernet Franc og Malbec er med til at give ryggrad og aromatisk kompleksitet. Vinfremstillingen er traditionelt orienteret, men med den type omhu, man forventer i Bordeaux, hvor detaljerne i udvælgelse og fadlagring betyder meget. Historisk forbindes Pomerol stærkt med navne som Jacques Thienpont og ejendommen Le Pin, som har været med til at definere områdets moderne ry for små, dybe og meget præcise vine. Certan De May ligger i den samme kreds af seriøse, små producenter, hvor fokus ligger på markarbejde og en vinifikation, der skal bevare frugtens renhed. Det er netop den tilgang, der gør Bordeaux fra Pomerol så eftertragtet blandt vinfolk: vinene skal ikke larme, men de skal have nok koncentration, tekstur og længde til at blive ved med at være interessante. I 2021 blev den filosofi ekstra tydelig, fordi årgangen belønner producenter, der kan arbejde nøjagtigt og uden overekstraktion.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.