Chablis 1er Cru Fourchaume Domaine Fevre William, 2022

Domaine William Fèvre Chardonnay fra Chablis 2022 er stram, mineralsk og frisk, med Chablis' kølige kalkjord og husets sikre hånd i vinkælderen.

Om vinen
Domaine William Fèvre arbejder i Chablis med fokus på sunde marker og en tydelig fornemmelse for terroir. Her er det Kimmeridgian limestone og clay, som giver Chardonnay i Burgundy den klassiske kombination af nerve, kalket mineralitet og frisk frugt. Producenten er kendt for at arbejde seriøst og præcist i marken, ofte med bæredygtige valg, så druerne kan modne uden at miste spændstighed. 2022 var i mange dele af Bourgogne en varm og generøs årgang, men i Chablis kan den stadig bevare en flot rankhed, når markarbejdet sidder i skabet. Vinifikationen er lavet med lagring i ståltank og delvis lagring på fad, og det er en god model til Chablis, fordi den holder Chardonnay ren og fokuseret. Stål bevarer citrus, grøn frugt og den salte, stenede profil, mens lidt fad kan runde midten af smagen af uden at tage styringen. Det giver en vin, hvor 2022-årgangen får lidt ekstra modenhed, men stadig med den klassiske Chablis-spænding. Det er netop den balance, mange søger i Burgundy, når de vil have både frugt og mineralitet i samme glas.

Smagsprofil
I glasset er Domaine William Fèvre Chardonnay 2022 fra Chablis lys og præcis, med duft af citron, grønne æbler og et strejf af hvide blomster. Der ligger også en tydelig flintet og våd sten-agtig note, som er helt klassisk for Chablis, og som giver vinen sin kølige energi. I munden er 2022 mere moden end mange kølige årgange, så du får også lidt fersken og citruszest, men uden at vinen bliver bred. Afslutningen er tør, saltet og lang, og den efterlader en ren fornemmelse, som gør, at man får lyst til en slurk mere. Drikkevindue: 2025 til 2033

Mad & Servering
Det her er en meget brugbar madvin, især fordi Chardonnay fra Chablis 2022 har både friskhed og nok fylde til at følge retter med struktur. Klassisk går den rigtig godt til østers, dampede muslinger, pighvar med smør og citron eller anden fisk med enkel sauce, hvor vinens mineralitet kan spille med. Til et mere nordisk bord vil jeg især vælge smørstegt rødspætte, pocheret torsk med asparges eller kylling med nye kartofler og urter, fordi vinens stramme syre renser fint gennem fedme og smør. Den kan også fungere fint til en blød, ikke for kraftig ost, hvis du vil have den som aperitif eller til den lette del af ostebordet.

Producent
Domaine William Fèvre er en af de mest kendte navne i Chablis, og huset har i mange år været forbundet med seriøs terroir-fortolkning og høj præcision. Det er en producent, der har været med til at definere, hvordan mange i dag tænker på Chablis, altså som Chardonnay med kalket mineralitet, kølig frugt og tydelig struktur. Pierre-Henry Gagey har været en vigtig figur i husets nyere historie, og han står for en fortsættelse af den ambitiøse linje, som har gjort Domaine William Fèvre så respekteret. I kælderen er stilen typisk mere tilbageholdende end luksuriøs, så fokus bliver på markernes forskelle og på den rene Chablis-udtryk. Det er netop derfor, vinene ofte føles præcise og ærlige, også i 2022, hvor frugten er lidt mere moden end i klassiske kølige år, men stadig tydeligt forankret i Chablis og Bourgogne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.