Chablis 1er Cru Vaulorent Domaine Fevre William, 2022

Domaine William Fèvre Chablis Chardonnay 2022 fra Bourgogne er frisk, mineralsk og præcis, med klassisk kalket nerve fra Kimmeridgian jord.

Om vinen
Chablis handler i høj grad om jord og klima, og det mærker man tydeligt her. Domaine William Fèvre arbejder i Bourgogne med Chardonnay fra marker med Kimmeridgian limestone og clay, som giver den stramme, kalkede profil, Chablis er kendt for. Vinen er økologisk, og det passer godt til en stil, hvor renhed og præcision er vigtigere end fedme. I kælderen er stilen typisk fokuseret: gæringen foregår på tank, og lagringen sker i rustfri ståltanke med delvis brug af fad. Det giver plads til Chardonnay-druens citrus, grønne frugt og salte mineralitet, uden at træet tager over. Årgang 2022 er moden nok til at give lidt mere frugt, men stadig med den spændstige struktur, som gør Chablis så brugbar ved bordet.

Smagsprofil
Domaine William Fèvre Chablis 2022 er en vin, der går lige til sagen. Du får grønne æbler, citron, grape og en tydelig stenet, næsten våd kalkfornemmelse, som ligger under frugten og giver vinen sin kølige præcision. Chardonnay fra Chablis kan godt blive bred og blød, men her holder 2022 sig rank, med frisk syre og en salt afslutning, der bliver hængende. Det er en vin, der smager bedst, når du giver den noget mad med struktur og renhed, ikke noget der overdøver den. Drikkevindue: 2025 til 2032

Mad & Servering
Til Chablis 2022 er østers, dampede blåmuslinger eller en enkel fiskeret med smør og citron helt oplagt. Den mineralske stil passer også godt til klassiske retter fra området, for eksempel sandart eller pighvar med beurre blanc, hvor Chardonnay og syren får lov at arbejde sammen med saucen. På et dansk bord er den stærk til smørstegt rødspætte med nye kartofler og grønt, eller til kylling med asparges og en let flødesauce. Den kan også klare bløde oste som chaource eller en mild brie, hvis du vil holde serveringen enkel men ikke kedelig.

Producent
Domaine William Fèvre er en af de navne, man altid møder, når Chablis skal tages alvorligt. Huset blev grundlagt i 1950 og har siden været tæt forbundet med den mere præcise og terroirdrevne side af området. I dag er det stadig en reference for Bourgogne og især Chablis, hvor fokus ligger på markerne, på kalkjorden og på at lade Chardonnay vise sit sted frem uden unødige effekter. Producentens navn forbindes især med William Fèvre selv, som byggede husets ry op, og i nyere tid med Domaines Barons de Rothschild, der har stået for ejerskabet siden 1998. Det har ikke ændret den grundlæggende stil, som stadig bygger på klarhed, friskhed og en meget genkendelig Chablis-signatur. Mange af vinene kommer fra egne parceller i og omkring Chablis, og det er netop den kontrol over markarbejdet, der gør husets vine så stabile i udtrykket. I 2022 viser Domaine William Fèvre igen, hvorfor navnet er så stærkt: det er Chablis med fokus, ikke med pynt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.