Chablis Grand Cru Les Grenouilles Chablisienne, 2021

Chablisienne Chardonnay 2021 fra Chablis Grand Cru i Bourgogne er stram, salt og præcis, med kimmeridgisk mineralitet og klar citrusfriskhed.

Om vinen
Chablisienne Chardonnay 2021 kommer fra Chablis Grand Cru i Bourgogne, hvor Chardonnay får meget af sin karakter fra den kølige beliggenhed og den kimmeridgiske kalk og ler. Det er en klassisk jordbund for Chablis, og den giver ofte vine med markant syre, salt mineralitet og en rank profil. Her er der tale om en stil, hvor friskhed og præcision er vigtigere end fylde. Certificeringen som sustainable peger også på en mere ansvarlig tilgang i marken. I kælderen arbejder man typisk i rustfri ståltank og eventuelt i neutralt fad, og det giver mening her, fordi frugten og den mineralske linje skal stå rent. 2021 var i mange dele af Bourgogne en køligere og mere klassisk årgang, så det passer godt til denne type Chablis Grand Cru. Chardonnay fra Chablis Grand Cru bliver ofte høstet med fokus på modenhed uden at miste spændstighed, og det kan man smage i en vin som denne. Resultatet er en vin, der føles formfuldendt uden at være tung.

Smagsprofil
I glasset står Chablisienne Chardonnay 2021 lys gylden med et let grønt skær, og du får hurtigt citrus, grønt æble og lidt hvid blomst i næsen. Smagen er tør og rank, men ikke tynd, for der er både volumen og et fint greb i midten af munden. Lemon, grøn mandel, våd sten og østersskal giver den der klassiske Chablis Grand Cru-fornemmelse, hvor friskhed og mineralitet går hånd i hånd. 2021 viser sig med en ren, salt afslutning, som bliver hængende længe og kalder på endnu en slurk. Drikkevindue: 2024 til 2033

Mad & Servering
Det her er oplagt til østers, muslinger og andre skaldyr, hvor vinens salte nerve og citrustone løfter smagen uden at tage over. Prøv også Chablisienne Chardonnay 2021 til pighvar med beurre blanc eller til en klassisk ceviche, hvis du vil holde det let og præcist. Fra det lokale køkken passer den meget fint til stegt rødspætte med smørsauce og nye kartofler, eller til en dansk fiskeret med hvid fisk, urter og citron. Den fungerer også godt til lagret Comté eller anden fast, moden ost, hvor syren kan rense ganen og holde maden levende.

Producent
Chablisienne er et kooperativ med dybe rødder i Chablis, og det har spillet en vigtig rolle for områdets vine i mange år. Samarbejdet samler druer fra en række vinbønder, som arbejder med de klassiske parceller i området, og det giver adgang til meget forskellige udtryk af Chardonnay fra Chablis. Her er det især forbindelsen til Grand Cru-markerne og den kimmeridgiske jordbund, der sætter retningen. Producentens stil er normalt mere fokuseret på renhed, mineralitet og balance end på tung egefadskarakter. Chablisienne er i dag tæt forbundet med den moderne forståelse af Chablis, hvor stedet skal tale tydeligt i glasset. Det er netop derfor, at deres vine ofte føles meget præcise og jordnære, også når de kommer fra mere seriøse marknavne som Chablis Grand Cru. Vinenes profil bygger på klassisk Chardonnay, men uden den overmodne eller smørrede stil, man nogle gange ser andre steder i Bourgogne. I en årgang som 2021 bliver den stil endnu tydeligere, fordi friskhed og struktur får ekstra vægt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.