Château de Javernand, Chiroubles Les Gatilles, 2024

Château de Javernand Chiroubles Les Gatilles 2024 er Beaujolais, når det er mest charmerende: frugt frem for fad, finesse frem for kraft. En saftig, blomstrende cru-Chiroubles fra granitrige skråninger, der leverer crunchy rød frugt, florale nuancer og en kølig mineralitet. Les Gatilles henter sit navn fra de små grå firben, der varmer sig på granitflagerne mellem de 40–50 år gamle vinstokke – et nik til terroirets særlige karakter. - USP: Ærlig, lavinterventions-Gamay uden makeup – ufiltreret, uklaret og modnet i neutrale tanke for maksimal renhed og drikkeglæde. - Nøgletræk: Manuel høst, blanding af hele klaser og afstilkede druer, spontangæring, delvis maceration carbonique, minimal svovl, 10 måneder i tank. Frisk, letløbende og farligt let at drikke. - Historisk note: Chiroubles er en af Beaujolais’ højest beliggende crus og kendt for de mest delikate og florale udtryk af Gamay. Château de Javernand viderefører områdets klassiske stil i en moderne, bæredygtig fortolkning.

Smagsprofil
Udseende: Lys rubinrød med en ungdommelig, næsten violet kant, klar og levende i glasset. Næse: Et blomsterhav af viol og rosenblad efterfulgt af knasende røde bær – hindbær, jordbær og kirsebær – med en diskret krydret tone og en stenet, granitdrevet friskhed. Smag: Let til medium fylde med saftigt bid og silkebløde tanniner. Den delvise kulsyremaceration giver en forførende, sprød frugtprofil og en næsten slikket, men stadig elegant mundfornemmelse. Midtpaletten er ren og energisk, båret af kølig syre og en liflig urtethed. Finish: Lang, ren og mineralsk med et saltet, granitagtigt ekko og masser af frisk rød frugt, der inviterer til næste slurk. Lagringspotentiale: Skabt til umiddelbar nydelse, men vinder i kompleksitet over 2–5 år. Topdrik fra 2025 til 2028, hvor florale og stenede nuancer folder sig yderligere ud.

Vinifikation
Terroir: Parceller på Chiroubles’ højtliggende, granitrige skråninger, hvor tynde, sandede/grusede jordlag og god dræning giver luftige, elegante vine. Les Gatilles refererer til granitflagerne, der karakteriserer marken, og den levende biodiversitet omkring vinstokkene. Høst: Manuel selektion i marken fra 40–50 år gamle stokke; omstilling til økologisk dyrkning er så godt som gennemført. Vinifikation: Blandt af hele klaser og afstilkede druer. Spontangæring uden tilsatte gærstammer; delvist under kulsyretryk (maceration carbonique) for at bevare primærfrugten. Ingen eller meget begrænset svovl under gæring. Modning: 10 måneder i neutrale ståltanke/betontanke for at bevare renhed og spændstighed. Flaskning uden klaring eller filtrering og kun en beskeden svovltilsætning for stabilitet.

Mad & Servering
Perfekt til charcuteri, rillettes og terriner, grillet kylling med urter, stegt svinekød, svamperetter, ratatouille og grillstegt laks eller tun. Prøv også til asiatiske småretter som yakitori. Server ved 12–14°C; giv gerne en let afkøling på varme dage. Kan med fordel få 15–30 minutters luft for at slippe de mest reduktive noter og åbne for de florale nuancer.

Producent
Château de Javernand er et familiedrevet slot i hjertet af Chiroubles, hvor fokus er på håndværk, bæredygtighed og et klart terroirudtryk. Med gamle Gamay-stokke på granit og en lavinterventionsfilosofi har producenten markeret sig som en af de sikre stemmer for elegante, florale Beaujolais-vine. Anerkendt for præcision og drikkeglæde på tværs af årgange, og for at forene klassiske dyder med moderne, nænsomme metoder.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.