Château de Javernand, Chiroubles Vielles Vignes, 2024

Château de Javernand Chiroubles Vieilles Vignes 2024 er klassisk Beaujolais med frugt i førersædet og finesse som kompas. En cuvée fra ca. 60 år gamle stokke, der giver ekstra dybde og seriøsitet uden at miste den sprælske saftighed og florale lethed, som Chiroubles er kendt for. Lavintervention, næsten økologisk og med et klart fokus på energi, renhed og drikkeglæde.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med et let transparent skær – elegant og levende. Duften er blomstrende og præcist tegnet: viol, rosenblad og en kurv af modne røde bær, særligt hindbær og jordbær, suppleret af diskrete urte- og stenet-granitiske undertoner. På ganen er den saftig og rank med et køligt, granitpræget bid, der strammer frugten smukt op. Røde hindbær, vilde jordbær og et strejf af kirsebær folder sig ud i lag, og med luft kommer mørkere nuancer frem – et nip bitter chokolade og en lille lakrids-tone, der giver dybde uden at tynge. Tanninerne er fine og silkede, syren løfter, og vægten er medium, men koncentrationen bemærkelsesværdig for appellationen. Finalen er ren og vibrerende med mineralsk nerve og en delikat, krydret eftersmag. Drik den nu for dens livlighed, men den vil udvikle kompleksitet over 3-6 år, hvor de florale noter får selskab af mere krydderi og underskov.

Vinifikation
Parcellerne til Vieilles Vignes ligger i Chiroubles på højere skråninger med sandet, nedbrudt granit – et køligt, vindåbent terroir, der giver aromatisk finesse og en lethed i strukturen. Stokkene er omkring 60 år og har været dyrket økologisk siden 2013; 2024-årgangen var tiltænkt certificering, men formalia forsinkede det grønne stempel. Høsten foregår manuelt med sortering allerede i marken. Vinen laves som en ligelig blend af hele klaser og afstilkede druer, spontangæret uden tilsatte gærstammer og uden svovl under gæringen. En del af mosten gennemgår maceration carbonique for at fremhæve frugten og den florale profil. Efterfølgende modner vinen ca. 10 måneder i neutrale tanke. Den endelige cuvée sammenstikkes og tappes uden klaring og filtrering, kun med en beskeden svovltilsætning ved flaskning for at sikre stabilitet. Oplevelsen er lavintervention med diskrete naturvinsmarkører (”funky”-niveau: lav).

Mad & Servering
Perfekt til charcuteri og paté, roast chicken med urter, grillet laks, svamperetter, lette pastaretter med tomat eller parmesan samt asiatiske retter med and og femkrydderi. Servér let afkølet ved 12-14 °C. Giv gerne 30-45 minutters luft eller brug store Bourgogneglas – vinen åbner sig smukt og viser de mørkere noter med lidt tid.

Producent
Château de Javernand ligger i hjertet af Chiroubles og drives i dag af vennerne Arthur Fourneau og Pierre Prost, som har givet domænet et friskt, holistisk løft med fokus på biodiversitet, bæredygtighed og næsten fuld økologisk konvertering. Huset er blandt dem, der tydeligst formidler Chiroubles’ florale, granitdrevne finesse i Gamay, og er løbende blevet anerkendt for rene, levende cuvéer, der kombinerer klassisk typicitet med en moderne, lavinterventions-tilgang.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.