Château Simone Rouge Palette, 2022

Château Simone 2022 Grenache fra Palette i Provence er en dyb, struktureret rødvin med kalk og fadpræg, der udvikler sig flot over tid.

Om vinen
Château Simone arbejder i Palette, en lille appellation i Provence, hvor kalk og ler giver vinene både spændstighed og dybde. Her er klimaet varmt, men markernes beliggenhed og jordbund hjælper med at holde friskheden i behold. Vinstokkene dyrkes økologisk, og stilen er normalt koncentreret uden at blive tung, med fokus på balance og lang levetid. Det er en vin, hvor terroiret betyder meget, og hvor blandingen af Grenache, Mourvèdre, Cinsault og lidt Muscat giver både rygrad og aromatisk løft. Høsten sker typisk ved fuld modenhed, så druerne kan give den mørke frugt og struktur, Château Simone er kendt for. Efter gæring modner vinen cirka 24 måneder i store, gamle foudres, som ikke lægger så meget nyt egetræ på frugten, men i stedet hjælper vinens egne lag med at folde sig ud. Det er en klassisk måde at arbejde på i Provence, især når man vil bevare kompleksitet og en mere traditionel profil. Resultatet er en rødvin, hvor 2022-årgangen allerede viser sig samlet, men som også har nok tannin og syre til at udvikle sig videre i mange år.

Smagsprofil
Château Simone 2022 åbner med mørk kirsebær, blomme og et strejf af læder og røg, og du mærker hurtigt, at det her er en vin med mere alvor end charme alene. Grenache giver den modne frugt, Mourvèdre skruer op for strukturen, og den lille andel Muscat kan anes som et diskret aromatisk løft i baggrunden. I munden er den fyldig og fast, med tydelige tanniner og en tør, krydret afslutning, der bliver hængende længe. Det er en vin, der gerne vil have lidt luft i glasset, især nu i 2022, hvor den allerede er imponerende samlet, men stadig ung nok til at åbne sig mere over tid. Drikkevindue: 2026 til 2038

Mad & Servering
Det her er oplagt til rødt kød, vildt og retter med lidt dybde og stegeskorpe. Tænk oksemørbrad med svampe, braiseret lam med rosmarin eller en klassisk rådyrsteak med sauce på rødvin og enebær, hvor vinens tannin og krydderi får noget at arbejde med. Château Simone 2022 fra Palette i Provence er også stærk til modne oste og charcuteri, for eksempel comté, tomme eller lufttørret skinke. På den danske middagstabel passer den godt til andebryst med svampe, selleripuré og mørk sauce, eller til en simreret med oksekød og urter, hvor den tørre, faste stil holder måltidet samlet.

Producent
Château Simone er en af de mest respekterede ejendomme i Palette, og det siger en del i en appellation, der i sig selv er lille og ret særpræget. Slottet ligger i Provence, og familiens arbejde har i generationer været tæt knyttet til området og dets kalk- og lerjord. Navnet forbindes især med familien Rougier, og vinene har længe været kendt for en traditionel, seriøs stil, hvor man ikke jagter moden frugt for enhver pris, men i stedet arbejder for balance, dybde og holdbarhed. Det er en vinverden, hvor historien stadig kan smages i glasset, uden at det bliver støvet. Producenten er kendt for at holde fast i gamle metoder og en klassisk forståelse af Provence, og det ses tydeligt i vinens struktur og lagringspotentiale. De store, gamle foudres giver vinene ro til at udvikle sig, og det passer godt til Château Simone 2022, som har den slags koncentration, der belønner tålmodighed. Den økologiske dyrkning understøtter en filosofi, hvor marken skal tale klart, ikke overdøves af teknik. Når man drikker en vin fra Château Simone, drikker man derfor ikke bare en vin fra Provence, men en meget præcis fortolkning af Palette.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.