Clerc Milon° Pauillac, 2018

Clerc Milon 2018 Cabernet Sauvignon fra Pauillac i Bordeaux giver klassisk power, fin balance og mørk frugt med en kølig, præcis Pauillac-kerne.

Om vinen
Clerc Milon kommer fra Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon trives på grus og ler, der dræner godt, men stadig holder lidt fugt til vinstokkene i de varme perioder. Det er et område, hvor man ofte arbejder med lavt udbytte og omhyggelig sortering, fordi kvaliteten i Bordeaux i høj grad begynder i marken. Her spiller Cabernet Sauvignon en hovedrolle, mens Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot giver ekstra dybde, blødhed og krydderi. I 2018 var forholdene stærke nok til at modne druerne flot, og det kan smages i den modne frugt og den faste struktur. Vinen er gæret og derefter lagret 18 måneder på franske barriques, hvor omkring 40% er nye, så træet giver støtte uden at tage over. Det er en klassisk Pauillac-tilgang, hvor man søger balance mellem frugt, tannin og fad. Den slags vin kræver tid, og derfor er 2018-årgangen også lavet til at ligge og udvikle sig i flasken. Resultatet er en vin med klar struktur, præcision og den dybe, seriøse stil, som mange forbinder med Bordeaux og især med Clerc Milon.

Smagsprofil
I glasset møder du en dyb, rubinrød vin med lilla kant, og næsen går direkte mod solmoden solbær, blomme, viol og den fine blanding af cedertræ og cigaræske, som ofte kendetegner Pauillac. I munden er Clerc Milon 2018 tæt og koncentreret, men tanninerne er fine og polerede, så frugten får plads til at folde sig ud. Cabernet Sauvignon giver rygrad og mørk frugt, mens Merlot og de små andele Cabernet Franc og Petit Verdot runder kanterne af med krydderi og ekstra længde. 2018 viser sig tydeligt i den modne, samlede stil, hvor kraften er der, men uden at miste balance. Drikkevindue: 2025 til 2040

Mad & Servering
Det her er oplagt til oksemørbrad, entrecote eller en braiseret oksehale, hvor vinens tanniner får noget at arbejde med. Den fungerer også rigtig godt til vildt, især hjort eller rådyr, gerne med svampe, bagte rodfrugter og en sauce med dybde. Hvis du vil holde dig til det klassiske Bordeaux-spor, er lam med rosmarin og hvidløg et sikkert valg, og Clerc Milon 2018 har nok struktur til at følge retten hele vejen. På et dansk bord er den også stærk til langtidsstegt and eller en kraftig simreret med svampe og selleri, og den kan sagtens tåle lagrede oste og lufttørret kød som afslutning.

Producent
Clerc Milon er et klassisk navn i Pauillac og en del af den gruppe af slotte, der har været med til at definere, hvad Bordeaux kan, når Cabernet Sauvignon står på grus, ler og godt arbejde i marken. Slottet ligger nabo til nogle af de mest berømte adresser i Médoc, og stilen er derfor ofte præget af samme alvorlige fokus på struktur, friskhed og lagringspotentiale. I nyere tid er vinene blevet stærkt formet af Philippe Dhalluin, som har været en central drifts- og vinifikationsansvarlig figur på ejendommen, mens ejerskabet ligger hos den kendte Rothschild-familie, der også står bag blandt andet Château Mouton Rothschild. Det er vigtigt, fordi man her mærker en tydelig filosofi om præcision frem for overflod. Clerc Milon laver ikke vine, der skal imponere med volumen alene, men vine der bygger sig op i glasset og vinder ved at få tid. 2018 er et godt eksempel på netop den tilgang, hvor moden frugt, fast struktur og en kontrolleret brug af fad giver en vin med retning og tydelig Pauillac-karakter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.