Corton Bressandes Grand Cru Domaine Tollot Beaut, 2023

Domaine Tollot Beaut Corton Grand Cru 2023 Pinot Noir fra Burgundy kombinerer dybde, friskhed og klassisk mineralitet fra den stejle Corton-hældning.

Om vinen
Domaine Tollot Beaut arbejder med Pinot Noir i Corton Grand Cru i Burgundy, hvor kalk, ler og mergel giver druemateriale med både spændstighed og dybde. Her er det ikke en vin, der skal imponere med tyngde alene, men med præcision og tydelig fornemmelse for markens kølige, stenede side. 2023 var en årgang, hvor modenhed og friskhed kunne mødes fint, og det klæder netop en vin som denne. Den slags vin kræver omtanke i marken, og hos Tollot Beaut er der tradition for omhyggeligt arbejde og lave udbytter, så frugten får koncentration uden at miste sin energi. Efter høst vinificeres Pinot Noir typisk med fokus på at bevare druens rene frugt og struktur, og i Corton Grand Cru er det afgørende, at fad ikke overtager. Domaine Tollot Beauts stil er som regel klassisk og præcis, med lagring i franske fade, hvor en mindre del ny eg giver krydderi og tekstur uden at skjule terroiret. 2023 får derfor lov til at vise både frugt, tannin og den mineralske linje, som ofte kendetegner vine fra denne del af Burgundy. Det er en vin, hvor balance betyder mere end pynt, og hvor detaljer i vinifikationen er med til at bygge et klart, stramt udtryk op.

Smagsprofil
I glasset står Domaine Tollot Beaut Corton Grand Cru 2023 mørk og klart markeret, og allerede fra første snif får du den klassiske kombination af kirsebær, viol, hindbær og et diskret præg af tobak og bagekrydderi. Smagen er fyldig, men ikke tung, med faste, velpolerede tanniner og en syre, der holder Pinot Noir fra Burgundy levende hele vejen igennem. 2023-årgangen giver en flot frugtkerne, mens Corton Grand Cru sørger for struktur, mineralitet og den lange, lidt ranke afslutning. Det her er en vin, der både kan drikkes med glæde nu og gemmes, hvis du vil have mere dybde og integration af fadet. Drikkevindue: 2027 til 2040

Mad & Servering
Til mad skal Domaine Tollot Beaut Corton Grand Cru 2023 have noget med saft, struktur og gerne lidt umami. Klassisk Bourgogne er et oplagt spor, så prøv andebryst, coq au vin eller en kalvefilet med svampe, hvor Pinot Noir og den fine syre kan følge retten uden at tage over. Vildt fungerer også rigtig godt, især rådyr eller due med en klassisk sauce, fordi vinens tannin og krydrede toner passer til det mere mørke kød. På det danske bord er den oplagt til braiseret okse, svamperisotto med masser af smør eller en helstegt kylling med selleri og svampe. Også modne faste oste kan fungere godt, især hvis du serverer dem som afslutning på et måltid. 2023 har nok friskhed til at bære fedme og nok kraft til at stå imod dybere smage, så du kan trygt tænke i retter, hvor både stegeskorpe, svampe og fond spiller med.

Producent
Domaine Tollot Beaut er en klassisk familieejendom i Chorey-lès-Beaune, tæt på hjertet af Côte de Beaune, og familien har i generationer været blandt de navne, man møder, når man taler om seriøs, traditionel Bourgogne. I dag forbindes huset især med den stabile og præcise stil, som er bygget op omkring omhyggeligt markarbejde, moden frugt og en sikker hånd i kælderen. Det er ikke et domaine, der jagter trends. Fokus ligger på at lade hver mark tale tydeligt, især i de vine, der kommer fra mere prestigefyldte parceller som Corton Grand Cru. Navnet Tollot Beaut er tæt knyttet til både familien og den løbende udvikling af huset, hvor generationerne har været med til at forme den stil, man møder i dag. I moderne tid har domaine været forbundet med et tydeligt kvalitetsfokus og en respekt for Bourgognes klassiske rammer, hvor Pinot Noir får lov til at vise både frugt, struktur og terroir. Det er netop i en vin som Domaine Tollot Beaut Corton Grand Cru 2023, at den tilgang bliver tydelig, fordi vinen bygger mere på balance og præcision end på effekt. Når en producent med så stærk lokal forankring arbejder i Corton, er resultatet ofte en vin med rygrad, men også med en klar, ren frugtprofil, som gør den let at læse for den, der holder af klassisk Burgundy.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.