Cos D'estournel 2ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 2001

Cos d'Estournel 2001, Cabernet Sauvignon og Merlot fra Saint-Estèphe i Bordeaux, er en klassisk, dyb og struktureret vin med markant friskhed.

Om vinen
Cos d'Estournel arbejder i Saint-Estèphe, hvor grus og ler giver Cabernet Sauvignon og Merlot et solidt fundament. Her er fokus typisk på lavt udbytte, god modenhed og en vinmarksstil, der søger dybde frem for overmoden frugt. Det er netop den kombination, der ofte gør vinene fra Bordeaux og især denne del af Médoc så holdbare. 2001 er en årgang, hvor balance og klassisk struktur betyder mere end stor kraft, og det passer godt til husets stil. Efter høsten bliver druerne typisk sorteret grundigt, og gæringen foregår i tanke for at styre udtræk og bevare friskhed. Vinificeringen hos Cos d'Estournel er kendt for at være præcis, og vinen er lagret i 18 måneder på franske barriques, omkring 50% nye fade. Det giver både krydderi, struktur og en diskret toastet kant, uden at tage fokus fra frugten. I en vin som denne fra 2001 er fadet allerede smeltet godt sammen med vinen, så helheden fremstår mere moden og harmonisk end ung og kantet.

Smagsprofil
I glasset står Cos d'Estournel 2001 med dyb rubinrød farve og modne toner af solbær, blomme, cedertræ og tørret tobak. Cabernet Sauvignon giver rygrad og et fast tanninbid, mens Merlot runder frugten af og gør vinen mere flydende i munden. Saint-Estèphe viser sig her fra den klassiske side, med mørk frugt, jordet dybde og en kølig, seriøs profil. Eftersmagen er lang, tør og elegant, og vinen er i et godt drikkevindue nu og de næste år. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Det her er en vin, der kalder på mad med smag og struktur. Cos d'Estournel 2001 passer rigtig godt til oksefilet, entrecôte eller lam med rosmarin, men den trives også med vildt som hjort eller rådyr, hvor Saint-Estèphe og Bordeauxs faste tanniner får noget at arbejde med. Server den gerne til klassisk fransk mad som boeuf bourguignon eller andebryst med svampe, hvor vinens ceder, tobak og mørke frugt får lov at spille sammen med saucen. På et dansk bord er den oplagt til langtidsbraiseret oksebov, vildtragout eller stegt and med svampe og rodfrugter. Den kan også gå fint til modne oste, især comté, mimolette eller en fast dansk hård ost. Til charcuteri som spegepølse, rillette eller paté vil den give den slags dybde, som gør et enkelt måltid mere interessant. Det er en vin, der belønner retter med brunet smag og lidt fedme.

Producent
Cos d'Estournel er en af de mest markante adresser i Saint-Estèphe og dermed også i Bordeaux. Slottet blev grundlagt i begyndelsen af 1800-tallet af Louis-Gaspard d'Estournel, som gav huset sin særlige identitet og sit orientalsk inspirerede præg. I dag er det et navn, der forbindes med præcision, moden frugt og en stil, som ofte kombinerer kraft med mere finesse, end mange forventer fra Saint-Estèphe. Det er en del af det, der har gjort Cos d'Estournel til et referencepunkt for området. Vinene bygger især på Cabernet Sauvignon, ofte suppleret af Merlot, og de henter deres styrke fra den klassiske Bordeaux-blanding og fra terroiret med grus og ler. Det giver vine med både struktur og dybde, og i gode år kan de udvikle sig meget smukt med alder. Hos Cos d'Estournel har man gennem årene arbejdet med stor præcision i mark og kælder, og det afspejles i en stil, hvor modenhed, friskhed og fadintegrering er vigtigt. 2001 viser netop den side af huset, hvor alting er samlet og begyndt at falde på plads.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.