Cos D'estournel 2ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 2021

Cos d'Estournel 2021 er en Cabernet Sauvignon-drevet Bordeaux fra Saint-Estèphe med dybde, friskhed og den klassiske mur af struktur fra grus og ler.

Om vinen
Cos d'Estournel 2021 kommer fra Saint-Estèphe i Bordeaux, hvor Cabernet Sauvignon typisk får noget af sit mest seriøse udtryk. Her er jorden en blanding af grus, ler og kalksten, og det giver ofte vine med både moden frugt, spændstighed og den lidt køligere, mineralske kant, som klæder området. Vinstokkene arbejder i et klima, hvor modenhed skal balanceres med friskhed, og det mærkes i vinens stramme, fokuserede stil. Certificeringen som sustainable peger også på et arbejde i marken, hvor man tænker mere langsigtet end bare på den enkelte årgang. I kælderen er 2021-årgangen lagret 18 måneder på franske barriques, omkring 40 procent nye fade, hvilket er med til at bygge struktur uden at overdøve frugten. Der er typisk tale om en klassisk Bordeaux-blanding med Cabernet Sauvignon i front, støttet af Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot, og det giver både dybde, aromatisk løft og et fast tanninbillede. Hos Cos d'Estournel arbejder man normalt med stor præcision i udvælgelse og vinificering, så de enkelte parceller kan sætte deres præg. 2021 er ikke en årgang, der skal presses frem, men den er skabt til at udvikle sig roligt i flaske.

Smagsprofil
Cos d'Estournel 2021 står mørk og tæt i glasset, og du mærker hurtigt den Saint-Estèphe-energi, der gør Bordeaux så interessant, når strukturen er på plads. Duften går i sort ribs, blomme, cedertræ, tobak og et lille floralt strejf af viol, og det hele ligger oven på en seriøs, kølig ramme. I munden er frugten koncentreret, men ikke tung, og tanninerne er fine og faste, så vinen føles samlet snarere end bred. Det er en 2021, der viser klasse gennem balance, længde og detaljer, og som vil vinde meget ved tålmodighed. Drikkevindue: 2027 til 2045

Mad & Servering
Det her er en vin, der elsker mad med dybde og saft. Server Cos d'Estournel 2021 til oksemørbrad, braiseret lam eller vildt som hjort med svampe og en mørk sauce, hvor Cabernet Sauvignon og Saint-Estèphe får noget at arbejde med. Klassisk i Bordeaux er den også stærk til entrecôte med pommes sarladaises eller confit de canard, og det er oplagte valg, hvis du vil holde dig tæt på vinens hjemegn. På et dansk bord passer den godt til langtidsstegt and, braiseret okse eller vildsvin med bagte rodfrugter, hvor de faste tanniner kan møde fedme og brunede smage. Modne faste oste, især comté eller lagret havarti, fungerer også fint, hvis du vil afslutte måltidet lidt enklere.

Producent
Cos d'Estournel er en af de mest markante slotte i Saint-Estèphe og hører til blandt de navne, man nævner, når Bordeaux skal vise sin mere autoritære side. Slottet blev formet i 1800-tallet af Louis-Gaspard d'Estournel, hvis vision stadig er synlig i både stil og identitet, og i nyere tid har det været ledet af personer med stor teknisk og kommerciel erfaring. I dag forbindes huset især med Michel Reybier, som ejer slottet, og Michel Fedou, som har haft en central rolle i vinproduktionen som teknisk leder. Det er et domaine, der arbejder meget præcist med parceller, selektion og modenhed, og derfor føles vinene sjældent anonyme. Stilen er tydeligt Saint-Estèphe, altså mørk frugt, fast struktur og en vis kølighed i udtrykket, men Cos d'Estournel har samtidig en poleret og aromatisk side, som gør vinene let genkendelige i Bordeaux. Huset bruger klassiske sorter som Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot, og de blandes for at skabe dybde, længde og udviklingspotentiale. Årgang 2021 passer godt ind i den profil, fordi den lægger vægt på præcision frem for rå kraft. Det er en producent, der arbejder med ambition og disciplin, og det kan man smage i den måde, frugt, fad og tannin holdes i ro omkring hinanden.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.