Cos D'estournel 2ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 2021

Cos d’Estournel 2021 Cabernet Sauvignon fra Saint-Estèphe i Bordeaux er en dyb, præcis og lagdelt vin fra et køligt klassisk slot.

Om vinen
Cos d’Estournel arbejder i Saint-Estèphe, hvor Bordeaux møder en jordbund af grus, ler og kalksten. Det er en klassisk højre-bred-struktur i venstre-bredsdragt, fordi Cabernet Sauvignon fylder mest i blendet, mens Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot giver rundhed, aromatik og ekstra spænding. Vinstokkene står i et område, hvor den kølige Atlantvind og de veldrænede marker hjælper druerne til at modne langsomt. Den slags terroir giver ofte vine med markant rygrad, og i 2021 blev det ekstra vigtigt at arbejde præcist i marken for at bevare modenhed uden at miste friskhed. Cos d’Estournel er desuden kendt for en bæredygtig tilgang, som passer godt til husets fokus på balance og langsigtet kvalitet. Høsten foregår normalt parcelfor parcelfor, så hver druetype kan plukkes på sit eget tidspunkt. Gæringen sker typisk i tank, og her handler det om at trække farve, tannin og aroma ud uden at gøre vinen hård. Efterfølgende ligger vinen 18 måneder i franske barriques, hvor omkring 50-60% ny eg giver struktur, krydderi og den klassiske Bordeaux-ramme. I en årgang som 2021 er den form for opdragelse med til at samle Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot i stedet for at overdøve dem. Det er en vin, der er lavet til at udvikle sig, ikke bare til at imponere tidligt.

Smagsprofil
Cos d’Estournel 2021 dufter af solbær, blomme, cedertræ, viol og et strejf af tobak, og de aromaer bliver hængende i glasset længe. I munden er den fyldig, men ikke tung, med fast tannin og en frisk kerne, der holder Bordeaux-stilen rank og seriøs. Du mærker tydeligt, at 2021 er en årgang, hvor præcision betyder mere end rå kraft, og det klæder vinen. Eftersmagen er lang og bygget til tid, så giv den gerne luft, hvis du åbner den ung. Drikkevindue: 2027 til 2045

Mad & Servering
Det her er en vin, der virkelig giver mening til rødt kød. Tænk braiseret okse, entrecôte, lammeskank eller vildt med mørk sauce, hvor Cos d’Estournel 2021 kan arbejde sammen med proteinet og tage fat i de dybe, krydrede smage. I klassisk Bordeaux-stil er den også stærk til confit de canard, svampe og en simpel steak frites, hvis du vil holde det mere fransk og direkte. På et dansk bord kan den fint møde langtidsbraiseret oksekæbe, vildtgryde eller modne oste, og den klarer også smørrebrød med røget okse eller kraftigt charcuteri, hvis du serverer lidt mere afslappet.

Producent
Cos d’Estournel er et af de mest genkendelige navne i Saint-Estèphe, både for slottets arkitektur og for den stil, huset har bygget op gennem mange år. Ejendommen ligger i Bordeaux og arbejder med druerne Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot på en måde, der skal samle styrke, finesse og lagringspotentiale. Det er en del af det, der gør Cos d’Estournel interessant, vinen skal ikke bare være koncentreret, men også have klarhed og længde. Slottet forbindes i dag især med Michel Reybier, som ejer ejendommen, og vinmageren Jean-Guillaume Prats, der har været en vigtig figur i at forme husets moderne profil. Sammen har de været med til at holde fokus på præcision i mark og kælder, uden at give slip på den klassiske Saint-Estèphe-rygrad. Det er stadig Bordeaux med tydelig forankring i stedet, og 2021 viser netop den balance mellem struktur, friskhed og aromatisk dybde, som mange søger i området.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.