Cotes Du Jura Vin De Paille Pignier Jura - 37,5 cl, 2018

Domaine Pignier Vin de Paille 2018 på Savagnin, Chardonnay og Poulsard fra Jura er en dyb, frisk dessertvin med tørret frugt og honning.

Om vinen
Domaine Pignier arbejder biodynamisk og økologisk i Côtes du Jura, hvor kalk og ler giver gode betingelser for druer med både friskhed og koncentration. Til en vin som denne er råmaterialet afgørende, for Savagnin, Chardonnay og Poulsard skal have nok modenhed til at bære den naturlige sødme uden at miste spændstighed. Vin de Paille er også en stil, der belønner omhyggelig markarbejde, lavt udbytte og tålmodighed, og det passer godt til Domaine Pigniers måde at dyrke på. Druerne tørres traditionelt, så sukker og smag koncentreres, før mosten gærer langsomt. Herefter modnes vinen minimum tre år, blandt andet på gamle fade, som krævet for Vin de Paille AOC, og det giver både dybde og en mere afrundet tekstur. I 2018 har huset lavet en vin, hvor den naturlige friskhed stadig holder sødmen i skak, og hvor lagringen tilfører diskrete krydderier og nøddeagtige toner uden at overdøve frugten.

Smagsprofil
Domaine Pignier Vin de Paille 2018 står i glasset med en dyb gylden ravfarve, og du mærker hurtigt, at det her er Jura i en rig og koncentreret form. Du får tørret abrikos, kandiseret appelsinskal, kvædepasta, honning og varme bagekrydderier, og det hele ligger i lag snarere end i store armbevægelser. I munden er 2018 fyldig og sød, men den vigtige syre fra Savagnin, Chardonnay og Poulsard holder vinen levende og gør den mere præcis, end man først tror. Eftersmagen bliver hængende længe med tørret frugt og let ristede nødder, og det er netop den balance, der gør Vin de Paille fra Domaine Pignier så spændende. Drikkevindue: 2025 til 2045

Mad & Servering
Server Domaine Pignier Vin de Paille 2018 til en klassisk fransk afslutning som tarte tatin, abrikoskompot eller en nøddebaseret dessert. Den kan også gå flot til blåskimmelost eller en moden comté, hvor sødmen og den friske syre spiller op mod ostens salt og dybde. På den danske side er den oplagt til en dessert med bagte æbler, kærnemælksis og ristede hasselnødder, eller til en tæt chokoladekage, hvis du vil have noget mørkere og mere intenst. Den fungerer også fint til foie gras, hvis du vil bruge den som en mere klassisk, rig ledsager ved bordet.

Producent
Domaine Pignier er et historisk hus i Jura, og familien Pignier har været knyttet til området i generationer. I dag er det især Delphine og Jean-Charles Pignier, som står for den moderne retning, hvor biodynamik og økologi er en naturlig del af arbejdet i marken. Det passer godt til Côtes du Jura, hvor man ofte arbejder med små parceller og stor respekt for jordens forskelle, og hvor kalk- og lerjordene kan give vine med både struktur og friskhed. Huset er kendt for at lave vine, der føles jordnære og præcise, men uden at miste den særlige Jura-karakter, som mange vinelskere søger. Deres tilgang handler ikke om at gøre vinene store og tunge, men om at lade druerne og stedet tale tydeligt, også når stilen er sød og koncentreret som i denne Vin de Paille 2018.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.