Dani, Camino Africana, David Finlayson, Stellenbosch

Dani, Camino Africana er en natursød hvidvin fra Edgebaston i Stellenbosch, skabt af David Finlayson i samarbejde med hans datter, Dani. Vinen forener friskhed og dybde i en elegant sødme, drevet af en usædvanlig blanding af 45% Sauvignon Blanc, 45% Semillon og 10% Muscat Blanc. Første årgang blev lavet i 2013, og siden har vinen markeret sig med et unikt solera-lagringssystem, der bygger kompleksitet lag for lag.

Smagsprofil
Udseende: Klar, gylden strågul med let ravtonede reflekser – et visuelt tegn på flerårig solera-lagring. Næse: Intens og lagdelt duft af hvid blomsterduft og appelsinblomst fra Muscat, sammen med citronverbena, stikkelsbær og solbærblad fra Sauvignon Blanc. Semillon bidrager med bivoks, honning, ristede nødder og et strejf af vaniljekrydderi fra de gamle franske fade. Smag: Silketekstur med kølig, pulserende syre, der bærer sødmen flot. Smagsnoter af moden citrus, kandiseret citronskal, pærekompot og tørret abrikos, suppleret af let nøddethed og subtil krydring fra fadet. Den naturlige sødme er præcis og balanceret – mere elegant end tung. Finish: Meget lang og ren afslutning med mineralsk spændstighed, spor af grapefrugtskal, akaciehonning og saltet citrus. Aldring: Drikkeklar nu, men vil udvikle yderligere kompleksitet over 8–12 år, hvor honning, voksede nuancer og dybere nøddearomaer vil blive mere fremtrædende.

Vinifikation
Terroir: Druerne kommer fra Stellenbosch, hvor granit- og sandstensholdige jorde samt kølige briser fra False Bay skaber modne, aromatiske druer med bevaret syre. Kombinationen af solrige dage og kølige nætter er ideel til at frembringe koncentration uden at miste friskhed. Høst og vinifikation: Druerne håndhøstes, knuses og ligger i skindkontakt i 24 timer for at udtrække aroma og struktur, før de nænsomt presses i en basket press. Mosten gæres i gamle franske egetræsfade for at bevare frugtens renhed og tilføje diskret krydring. Den færdige vin blandes løbende over fem år i et solera-system, som giver dybde, kontinuitet og kompleksitet. Vinen omrøres periodisk på gærresterne for ekstra tekstur, hvorefter den lagres og filtreres skånsomt. Alkohol: 13%.

Mad & Servering
Perfekt til blåskimmelost, foie gras, krydret asiatiske retter (f.eks. thai med chili og citrus), frugttærter, citron- eller passionsfrugtdesserter samt modne faste oste. Serveres let afkølet ved 8–10 °C. En kort dekantering på 10–15 minutter kan åbne aromabilledet, men er ikke strengt nødvendig.

Producent
David Finlayson står bag Edgebaston i Stellenbosch og tilhører en af Sydafrikas mest anerkendte vinfamilier. Med rødder i regionen og et fokus på terroirudtryk kombinerer han klassisk håndværk med moderne præcision. Camino Africana-serien hylder særlige parceller og stilistiske projekter, og samarbejdet med datteren Dani om denne natursøde vin understreger husets nysgerrighed og innovationskraft, som gennem årene har resulteret i talrige udmærkelser og en stærk position i Cape Winelands.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.