David Moret Auxey-Duresses 2023 white

David Moret Auxey-Duresses 2023 er en klassisk, kølig Bourgogne Chardonnay med fokus på finesse frem for power. Her får du en hvidvin, der kombinerer friskhed, rank struktur og elegant fadpræg i en stil, der er tro mod sit terroir. Auxey-Duresses er stadig et lidt overset område i Côte de Beaune – hvilket betyder, at du får virkelig høj kvalitet for pengene sammenlignet med de mere kendte nabokommuner.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys gylden med grønne nuancer, der antyder ungdom og friskhed. Du mødes af en ren og præcis duft med citrus, grønne æbler og hvide blomster, fint understøttet af let ristede noter fra fad, et strejf af smør og nødder samt en kalket mineralitet. På ganen er vinen tør, medium fyldig og meget harmonisk. Den friske syre giver energi og rankhed, mens frugten – citron, pære, æble og lidt stenfrugt – folder sig ud i flot balance med det diskrete fadpræg. Teksturen er cremet uden at blive tung, og eftersmagen er lang, mineralsk og let saltet. 2023 kan nydes ung for sin sprøde friskhed, men vil udvikle mere kompleksitet, nøddearomaer og dybde over 4–6 år under gode lagringsforhold.

Vinifikation
Auxey-Duresses ligger som en kølig dal bag Meursault og Volnay, og kombinationen af kalkholdige, stenede jorde og et lidt køligere mikroklima giver ranke, mineralske hvidvine med flot spændstighed. Hos David Moret høstes druerne typisk i hånden for at sikre selektion allerede i marken, og de behandles nænsomt ved ankomst til kælderen. Mosten gæres traditionelt i egetræsfade med naturlig gær, hvorefter vinen lagres på fad i flere måneder på sit bundfald (sur lie) med let bâtonnage efter behov. Fadene er primært franske egetræsfade, hvor en mindre andel er nye, så træet understøtter vinen uden at dominere den rene Chardonnay-frugt.

Mad & Servering
David Moret Auxey-Duresses 2023 er oplagt til klassiske fiske- og skaldyrsretter, f.eks. stegt eller pocheret hvid fisk, jomfruhummer, kammuslinger eller østers for dem, der elsker den mineralske stil. Den fungerer også fremragende til fjerkræ i lyse saucer, cremede pastaretter, risotto med svampe og milde til mellemfyldige faste oste som Comté eller Gruyère. Servér den ved 10–12 °C – kølig, men ikke iskold, så du får alle nuancerne med. Let iltning i glasset eller en kort dekantering på 15–20 minutter kan være en fordel de første år for at åbne vinen op.

Producent
David Moret er en lille, kvalitetsfokuseret négociant i Beaune, der på få år har opbygget et stærkt ry blandt kendere af hvid Bourgogne. I stedet for at eje store markarealer arbejder han med udvalgte dyrkere i nogle af de bedste landsbyer og terroirs, hvor han kan sikre lave udbytter og optimal modenhed. I kælderen er filosofien klar: minimal intervention, håndværk og respekt for terroir. Det har gjort Moret til en højt respekteret producent i regionen, særligt kendt for sine præcise, mineralske og fadintegrerede Chardonnay-vine, som ofte nævnes blandt de bedste køb i kategorien hvid Bourgogne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.