Domaine Badoz Vin Jaune Les Roussots Jura 2017 White

Domaine Badoz Vin Jaune Les Roussots 2017 er en ikonisk Jura-hvidvin for den erfarne vinelsker – intens, tør og kompromisløs med en helt særegen oxidative stil. Vinen fremstilles på 100 % Savagnin fra den prestigefyldte enkeltmark Les Roussots og hører til blandt Frankrigs mest traditionelle og karakterfulde vinudtryk. Årgangen har blandt andet modtaget 93 point fra Decanter og to stjerner i Le Guide Hachette des Vins.

Smagsprofil
I glasset har vinen en dyb, intens gyldengul til ravfarvet nuance. Duften er kraftfuld og kompleks med markante noter af valnødder, ristede mandler, tørret æble, figner og karamel, efterfulgt af krydrede toner af karry, spidskommen, hvid peber og tørret umami. På paletten er den kolossalt koncentreret med en tør, fyldig krop og en fast, næsten tanninlignende struktur, der giver et tydeligt greb i gummerne. Smagen folder sig ud med nøddeolie, æbletærte og krydderier, båret af en spændstig og mundvandsdrivende syre samt et markant saltet mineralpræg. Eftersmagen er fænomenalt lang med noter af citroncreme, valnødder og krydderier. Vinen kan udvikle sig i årtier og har et imponerende lagringspotentiale på cirka 30–100 år under gode forhold.

Vinifikation
Druerne kommer fra over 50 år gamle Savagnin-vinstokke på enkeltmarken Les Roussots, hvor blå mergel, lias-mergel og skiferholdigt ler præger terroiret. Druerne høstes manuelt og gæres med naturgær, hvorefter vinen lagres uforstyrret på egetræsfade i mindst 60 måneder uden efterfyldning. Under lagringen fordamper omkring en tredjedel af vinen, mens et beskyttende gærlag – det berømte slør, eller le voile – udvikler sig på overfladen. Sløret beskytter vinen delvist og giver samtidig en kontrolleret oxidation, som skaber Vin Jaunes karakteristiske nøddeagtige, krydrede og umamiprægede profil.

Mad & Servering
Det klassiske match er vellagret, salt Comté, men vinen er også fremragende til Bresse-kylling, unghane eller kalvekød i en kraftig flødesauce med morkler. Prøv den desuden til asiatiske eller indiske retter med karry, gurkemeje og spidskommen samt umamirige retter med svampe, valnødder eller tørret skinke. Servér den let sval ved cirka 14–16 °C – ikke iskold – og åbn eller dekanter flasken i god tid før servering. Den oxidative stil gør, at en åbnet flaske kan holde sig i ugevis uden at miste sin karakter.

Producent
Domaine Badoz repræsenterer den klassiske vintradition i Jura, hvor Savagnin og den oxidative Vin Jaune-stil har en særlig historisk betydning. Denne aftapning fra Les Roussots viser tydeligt, hvordan områdets mergelholdige jorder, gamle vinstokke og den lange lagring under gærlag kan forenes i et intenst og lagringsværdigt vinudtryk. Vinen er produceret af Domaine Badoz og formidles her af DH Wines.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.