Domaine Cailbourdin, Pouilly-Fumé Nanogyra, 2023

Domaine Cailbourdin Nanogyra 2023 er en mineralsk Pouilly-Fumé på Sauvignon Blanc, hvor områdets kalkrige jordbund sætter et tydeligt præg på vinen. Cuvéen er en videreudvikling af husets tidligere Les Cornets og har navn efter de små, forstenede østersskaller, der findes i vinmarkernes kimmeridgiske kalksten.

Smagsprofil
Vinen er mildt blomstrende i næsen med noter af fersken, abrikos og et diskret strejf af tomatstilk. På ganen er den mellemfyldig og cremet, med en let røget tone, frisk citrus og en salt, læskende mineralitet, der giver associationer til østersskallerne i jordbunden. Den stålsatte friskhed gør den oplagt at nyde, mens frugten er ungdommelig og livlig. Den kan også gemmes nogle år, men dens friske, mineralske udtryk er en stor del af charmen.

Vinifikation
Druerne kommer fra 35-45 år gamle vinstokke på parceller med kimmeridgisk kalksten rig på fossile nanogyras-østers. Høsten foregår maskinelt, hvorefter druerne sorteres, og kun den fritløbende most anvendes. Gæringen sker direkte i rustfrit stål med druernes naturlige gær. Vinen modnes i otte måneder; de første seks måneder arbejdes bundfaldet regelmæssigt ind i vinen for at fremhæve fylde og mineralitet.

Mad & Servering
Nanogyra passer særligt godt til det salte køkken: prøv den til fisk og skaldyr, eller til gratinerede quenelles de brochet, de klassiske franske fiskeboller af gedde. Servér vinen ved cirka 10-12 °C. Den behøver normalt ikke dekantering, men kan med fordel få lidt luft i glasset.

Producent
Domaine Cailbourdin har gennem årtier været et velrenommeret navn i Pouilly-Fumé, kendt for vine med tydelig Sauvignon Blanc-frugt og et karakteristisk cremet præg. Alain Cailbourdin stod bag husets klassiske cuvéer, og sønnen Loïc har siden taget over. Nanogyra markerer en justering af den velkendte Les Cornets: Her kommer frugten udelukkende fra parceller med den særligt fossilrige kalkbund.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.