Domaine d'Ardhuy Gevrey-Chambertin 2021

Domaine d'Ardhuy Gevrey-Chambertin Bio 2023 er klassisk rød Bourgogne fra en af de mest eftertragtede kommuner i Côte de Nuits. Her viser Pinot Noir sig fra sin seriøse og elegante side, med dybde, finesse og et tydeligt aftryk af Gevrey-terroiret. En økologisk dyrket kommunalvin, der ligger meget tæt op ad premier cru-niveau i både koncentration og struktur.

Smagsprofil
I glasset står vinen klar rubinrød med en let transparent kerne – ung og levende i farven, med et diskret violet skær. Næsen byder på modne røde bær som kirsebær og hindbær, fint suppleret af mørke brombær, tørrede rosenblade, skovbund, let krydderi og et elegant strejf af ristet fad, vanilje og ceder fra barrique-lagringen. På ganen er den tør, rank og præcis, med saftig, rød frugt og en flot mineralitet, der giver længde og spændstighed. Tanninerne er fintkornede, men tilstedeværende – klassisk Gevrey-struktur, som lover godt for udviklingen. Syren er frisk og velintegreret og balancerer den modne frugt og diskrete fadkrydring smukt. Eftersmagen er lang, med noter af kirsebær, let røg, lakrids og kalket mineralitet. 2023-årgangen kan nydes relativt ung for sin frugtige charme, men vil typisk udvikle mere kompleksitet over 6–10 år under gode lagringsforhold.

Vinifikation
Domaine d’Ardhuy arbejder med flere parceller i Gevrey-Chambertin, bl.a. Le Fourneau, La Croix des Champs, La Platière og Creux Brouillard. Disse blidt skrånende marker har lerede kalkstensforvitringsjorde, som giver optimale betingelser for Pinot Noir: koncentration, aromatisk dybde og en markant, stenpræget mineralitet. Druerne dyrkes økologisk og høstes udelukkende i hånden med selektiv sortering i marken for at sikre perfekt moden og sund frugt. Klaserne afstilkes fuldstændigt, hvorefter mosten gæres på skallerne i ca. 12–14 dage for at udtrække farve, aroma og struktur uden hårdhed. Efter gæringen lagres vinen lidt over et år på franske barriques, hvoraf omtrent en tredjedel er nye, hvilket giver kompleksitet og tekstur uden at dominere den fine Gevrey-frugt.

Mad & Servering
Denne Gevrey-Chambertin er oplagt til klassiske retter som coq au vin, boeuf bourguignon, stegt eller braiseret lam, kalv med svampe, samt vildt som due, fasan eller rådyr. Den fungerer også fremragende til svamperetter, risotto med skovsvampe, trøffelbaserede retter og modne, men ikke alt for kraftige, faste oste som Comté eller Gruyère. Servér ved 15–16 °C for optimal balance mellem friskhed og aromatisk dybde. Unge flasker kan med fordel dekanteres 30–60 minutter før servering for at åbne frugten og blødgøre tanninerne, mens ældre flasker gerne kun dekanteres kort og nænsomt for at fjerne eventuelt bundfald.

Producent
Domaine d’Ardhuy er en veletableret Bourgogne-ejendom med dybe rødder langs Côte d’Or, kendt for deres brede portefølje af terroir-drevne vine fra både Côte de Nuits og Côte de Beaune. Gården har gennem årene opbygget et solidt ry for præcist markarbejde, omhyggelig sortering og en vinifikation, der lader de enkelte marker og kommuner træde tydeligt frem i glasset. Overgangen til økologisk dyrkning på nøgleparceller som dem i Gevrey-Chambertin understreger husets fokus på bæredygtighed og respekt for terroir. Domaine d’Ardhuy anses i dag som en seriøs og pålidelig producent i regionen, der leverer klassisk, vellavet Bourgogne med høj typicitet og god lagringsevne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.