Domaine De Chevalier Rouge Grand Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2017

Domaine de Chevalier 2017 Cabernet Sauvignon fra Pessac-Léognan har dybde, friskhed og klassisk Bordeaux-nerve fra gravel og sand.

Om vinen
Domaine de Chevalier arbejder i den sydlige del af Pessac-Léognan, hvor grus og sand giver god dræning og hjælper druerne til en langsom, jævn modning. Her er det især Cabernet Sauvignon, der får lov at spille hovedrollen, mens Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot giver fylde, duft og struktur. Vinmarkerne er kendt for at være velplejede, og stilen hos producenten lægger typisk vægt på præcision frem for overmoden frugt. 2017 blev høstet med fokus på modenhed og sortering, så kun det bedste kom i kælderen. Druerne er vinificeret klassisk med gæring af de enkelte parceller, så hver del kan bidrage med sin egen profil, før vinen samles. Herefter har Domaine de Chevalier 2017 ligget 18 måneder på franske barriques, omkring 40% nye, hvilket giver struktur og et tydeligt, men kontrolleret præg af fad. Det er en stil, hvor Bordeaux-druerne får lov at tale uden at blive overdøvet af træ.

Smagsprofil
I glasset står Domaine de Chevalier 2017 tæt og mørk, og du mærker hurtigt, at det her er Cabernet Sauvignon fra Pessac-Léognan med alvor og finesse. Først kommer solbær, blomme og viol, og bagefter folder der sig lag af cedertræ, tobak og en let jordet mineralitet ud. Tanninerne er fine og tætte, så vinen føles struktureret uden at blive hård, og syren holder frugten frisk hele vejen til en lang, elegant afslutning. 2017 har stadig ungdommelig energi, men den viser allerede meget af den balance, der gør Domaine de Chevalier til noget særligt i Bordeaux. Drikkevindue: 2024 til 2038

Mad & Servering
Det her er en meget oplagt vin til rødt kød, gerne oksemørbrad, entrecôte eller lam med rosmarin og stegte svampe. Den klarer også vildt rigtig godt, især hjort eller rådyr med en klassisk rødvinssauce, hvor vinens cedertræ og tobak får noget at spejle sig i. Hvis du vil holde dig til noget mere nordisk, så prøv den til andebryst med kastanjer, svamperisotto eller en simreret med okse og rodfrugter. Domaine de Chevalier 2017 fungerer også fint til modne oste og god charcuteri, hvor tanninerne får modspil af salt og fedme.

Producent
Domaine de Chevalier er en af de mest respekterede adresser i Pessac-Léognan, og ejendommen har længe været kendt for en stil, der kombinerer klassisk Bordeaux-rygrad med stor præcision. Navnet forbindes især med familien Bernard, og siden 1980’erne har Olivier Bernard været den drivende kraft og en tydelig stemme for huset. Han har været med til at forme en filosofi, hvor markarbejdet er afgørende, og hvor vinene skal vise både terroir og balance, ikke bare moden frugt og ny eg. I kælderen arbejder man med omhu og tilbageholdenhed, så Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot får lov til at samle sig til en helhed, der føles mere rank end tung. Det er netop den kombination af grus, sand, klassisk vinifikation og en fast hånd i mark og kælder, som gør Domaine de Chevalier til noget, mange Bordeaux-elskere vender tilbage til, år efter år. 2017 er et godt eksempel på den stil, hvor vinens kraft aldrig slipper kontrollen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.