Domaine De Chevalier Rouge Pessac-Léognan, 2021

Domaine de Chevalier 2021 er en klassisk Bordeaux fra Pessac-Léognan, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot møder friskhed og dybde.

Om vinen
Vinen kommer fra Domaine de Chevalier i Pessac-Léognan, hvor de grusede og sandede jorde giver god dræning og hjælper vinstokkene til at arbejde dybere i undergrunden. Det er en del af Bordeaux, hvor balance ofte er vigtigere end ren kraft, og her søger man netop den fine linje mellem moden frugt, friskhed og struktur. 2021-årgangen i Bordeaux blev generelt køligere og mere klassisk end de varme årgange før den, og det klæder denne type vin godt. Blandingen af Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot er en klassisk sammensætning for området og giver både rygrad og aromatisk kompleksitet. Efter høst vinificeres vinen typisk parcel for parcel, så hver del af marken kan bidrage med sit eget udtryk. Domaine de Chevalier er kendt for en præcis og ret konservativ stil, hvor man arbejder med omhyggelig ekstraktion og derefter lader vinen udvikle sig i fad. Her har 2021 ligget 18 måneder på franske barriques, omkring 40 % nye, hvilket giver struktur og krydderi uden at overdøve frugten. Det er netop den slags arbejde i kælder og mark, der gør Bordeaux fra Pessac-Léognan så interessant, når det lykkes.

Smagsprofil
Domaine de Chevalier 2021 står i glasset med en mørk, klassisk Bordeaux-profil, hvor solbær, blomme og et floralt strejf af viol ligger først, mens cedertræ og tobak kommer mere stille bagved. Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc giver spændstighed og aromatisk løft, mens Merlot runder kanten af og gør vinen mere tilgængelig allerede nu. Tanninerne er fine og tætte, så du mærker struktur uden hårdhed, og den friske syre holder vinen levende hele vejen gennem smagen. Det er en vin, der peger tydeligt på Graves-terroiret i Pessac-Léognan, med en mineralsk afslutning og et seriøst, men ikke tungt udtryk. Drikkevindue: 2026 til 2040

Mad & Servering
Til Domaine de Chevalier 2021 vil jeg gå efter okse, vildt eller en ret med god dybde og lidt fedme. En klassisk Bordeaux-ven er lam med rosmarin, svampe og en sauce med vin, og det spiller rigtig fint til vinens struktur og cedernoter. På den danske middagstabel fungerer braiseret oksesteg med selleri og bagte løg også godt, fordi vinens friske syre og tanniner renser paletten mellem bidderne. Prøv også andebryst, helst med en jordnær tilbehør som svampe eller kartofler, eller modne oste og charcuteri, hvis vinen skal serveres lidt mere uformelt.

Producent
Domaine de Chevalier er et af de navne i Pessac-Léognan, som mange forbinder med klassisk Bordeaux, hvor præcision, friskhed og lagringsevne går hånd i hånd. Ejendommen har sine rødder i Graves, og navnet peger på det skovklædte, lidt skjulte terroir, der omgiver vinmarkerne. I nyere tid har familien Bernard sat et tydeligt præg på stedet, og Olivier Bernard er den centrale figur, når man taler om husets stil og udvikling. Han har været med til at fastholde fokus på parceller, omhyggeligt markarbejde og en vinificering, der søger renhed frem for overekstrahering. Det gælder både den røde vin og husets hvide, som også har givet Domaine de Chevalier et stærkt ry, men den røde 2021 viser meget klart, hvorfor ejendommen regnes blandt de sikre referencer i Bordeaux. Her handler det ikke om at imponere med volumen, men om at bygge en vin, der smager af sit sted og bliver mere interessant med tid.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.