Domaine De Chevalier Rouge Pessac-Léognan, 2021

Domaine de Chevalier 2021 er en elegant Bordeaux med Cabernet Sauvignon og Merlot fra Pessac-Léognan, formet af grus, sand og friskhed.

Om vinen
Domaine de Chevalier arbejder i Pessac-Léognan, hvor de grusede jorde giver Cabernet Sauvignon gode betingelser, mens sand og dybere lag hjælper med at holde på lidt fugt i den varme periode. Her er fokus typisk på lavt udbytte, præcis markpleje og en ret forsigtig tilgang, så frugten kan stå rent i glasset. 2021 var en køligere og mere udfordrende årgang i Bordeaux, og det passer egentlig godt til husets stil, hvor friskhed og struktur ofte vejer tungere end ren volumen. I kælderen er Domaine de Chevalier kendt for en klassisk og meget omhyggelig vinifikation. Denne 2021 er lagret 18 måneder på franske barriques, omkring 30-40% nye fade, hvilket giver plads til både frugt og krydderi uden at overdøve oprindelsen. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot er den klassiske Bordeaux-blanding, og i en årgang som 2021 bliver helheden ofte ekstra spændstig og præcis. Det er vinifikation, der søger balance mere end effekter, og det kan mærkes i den færdige vin.

Smagsprofil
Domaine de Chevalier 2021 viser sig med mørk, ren frugt, hvor solbær, kirsebær og et strejf af viol ligger oven på noter af cedertræ og tobak. I munden er den slankere og mere fokuseret end de mest varme Bordeaux-årgange, men den har stadig tydelig struktur og et fast tanninbid, der lover godt for udviklingen. Den friske syre giver rygrad, og den mineralske afslutning holder smagen længe i munden. Det er en Pessac-Léognan, der gerne vil have lidt tid, så 2021 ikke bare bliver drukket, men oplevet. Drikkevindue: 2026 til 2040

Mad & Servering
Til Domaine de Chevalier 2021 vil jeg gå efter retter med dybde og lidt fedme, så vinens tanniner får noget at arbejde med. Klassisk Bordeaux-mad som oksefilet, lammebov eller andebryst fungerer virkelig godt, især hvis der er svampe, sauce på rødvin eller et let røget element med i spillet. Vil du holde det mere nordisk, er langtidsstegt okse med selleripuré og svampe en stærk løsning, og vildt som rådyr eller hjort med bagte rodfrugter passer også flot til Pessac-Léognan og denne 2021. Den kan også klare modne faste oste, for eksempel comté eller mellemlagret Gruyère, samt charcuteri, hvis du serverer den til en større bordopdækning.

Producent
Domaine de Chevalier er en af de mest respekterede adresser i Pessac-Léognan, og det er ikke kun på grund af navnet, men fordi huset i mange år har holdt fast i en meget seriøs og præcis stil. Ejendommen ligger i den sydlige del af Bordeaux, hvor grus, sand og skovens nærhed giver vinene en tydelig friskhed og en mere afdæmpet, klassisk profil end mange andre vine fra Bordeaux. Den slags stil kræver tålmodighed i marken og omhu i kælderen, og det er netop det, Domaine de Chevalier er kendt for. Huset forbindes i moderne tid især med familien Bernard, som har ejet ejendommen siden slutningen af 1980’erne, og med Olivier Bernard, der i dag er den centrale drivkraft og en vigtig stemme i Bordeaux. Under hans ledelse er fokus blevet fastholdt på bæredygtig markdrift, præcision og respekt for stedets udtryk, uden at vinen mister sin klassiske rygrad. Domaine de Chevalier laver både rød og hvid vin, men de røde vine står som et godt eksempel på, hvordan Pessac-Léognan kan levere finesse, struktur og længde i samme flaske. 2021 viser netop den tilgang, hvor balance og definition er vigtigere end stor overflade.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.