Domaine de la Cras, Coteaux de Dijon Blanc 2022

Domaine de la Cras, Coteaux de Dijon Blanc 2022 er en sjælden chance for at smage Chardonnay fra Dijons historiske bakkedrag – præcise, mineralske og med en kølig nordlig Bourgogne-profil. Flasken forener finesse og friskhed med en diskret, elegant fadberøring. Den er skabt af Marc Soyard, som har genoplivet et historisk terroir lige uden for Dijon by.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys strågul med grønne reflekser, der signalerer friskhed og ungdom. Næse: Ren, kalket og præcis med citruszest, grønne æbler og hvide blomster, underlagt fine strejf af hasselnød, våde sten og et diskret pust af ristet eg. Palet: Slank og stramt fokuseret med saftige noter af citron, pære og hvid fersken. Teksturen er cremet fra lie-kontakt men holdes i perfekt balance af høj, mundvandsfremkaldende syre og en tydelig kalkmineralitet. Afslutning: Lang, rank og saltet med et let røget/flinty touch og en appetitvækkende bittertonet citruskerne. Vinen fremstår energisk og præcis, med en renhed der inviterer til næste sip. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu, men vil udvikle mere nøddedybde, honningnoter og kompleksitet over 4–7 år. Toppen forventes omkring 2026–2029, afhængigt af opbevaring.

Vinifikation
Terroir: Parceller på kalkstensrige skråninger nord for Dijon, med tynde jordlag over hård kalk og indslag af mergel. Den relativt høje beliggenhed og nordlige eksponering giver et køligt mikroklima, som bevarer syre og aromatisk definition. Høst og vinifikation: Håndhøst i små kasser for at bevare hele klaser intakte. Skånsom presning, spontangæring med naturlig gær og minimal intervention. Vinen lagres på bærmen for tekstur og kompleksitet, primært i brugte franske fade (og større foudres) for at undgå tung eg. Aftappet med moderat eller lav svovl for at bevare renhed og terroirudtryk.

Mad & Servering
Perfekt til østers, jomfruhummer, ceviche, kammuslinger, grillet hvid fisk, fjerkræ med citronsauce samt friske oste som comté og gedeost. Server ved 10–12 °C. Let karaffel i 15–20 minutter frigør de kalkede og florale nuancer, især de første 2–3 år.

Producent
Domaine de la Cras er et unikt bynært domaine ejet af Dijon by og forpagtet af Marc Soyard siden 2013. Soyard, med rødder hos Domaine Bizot i Vosne-Romanée, dyrker økologisk med biodynamiske principper og laver vine med udpræget præcision og terroirfokus. Genoplivningen af Coteaux de Dijon har givet området ny relevans i Bourgogne, og huset regnes i dag som bannerfører for appellationens kvalitetsløft.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.