Domaine de la Cras, Hermaion 2022

Domaine de la Cras, Hermaion 2022 er en karakterfuld Pinot Noir fra Bourgognes nordlige udkant, hvor de kalkholdige skråninger omkring Dijon giver en særlig friskhed og mineralitet. Vinen kombinerer ren frugt med præcision og en elegant, silkeblød struktur – skabt til dig, der søger finesse frem for tyngde. Hermaion-cuvéen fremhæver husets delikate stil med fokus på druens renhed og terroirets kølige udtryk. Et glimrende køb for burgundernørder og nysgerrige livsnydere.

Smagsprofil
Udseende: Lys til medium rubinrød med transparent kerne og levende kant – typisk for kølig Pinot Noir. Næse: Frisk og parfumeret med røde kirsebær, hindbær og vilde jordbær. Under frugten ligger fine lag af rosenblade, let skovbund, hvid peber og en kalket, næsten saltet mineralitet, der løfter duften. Smag: Slank og præcis indgang med saftig syre og meget fine, modne tanniner. Frugten føles sprød og ren – ribs, kirsebærsten og et strejf af granatæble – bundet sammen af diskret krydderi og urtet finesse fra stilk/klasepræg, hvis anvendt. Teksturen er silkeagtig, men med nerve og greb. Afslutning: Lang, vibrerende finish med kalket spændstighed og en mundrensende friskhed, der inviterer til næste slurk. Diskret egetræsnote smelter ind i frugten uden at dominere. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for sin energi og aromatiske åbenhed, men vil vinde kompleksitet over 5–8 år, hvor de florale og tertiære nuancer folder sig yderligere ud.

Vinifikation
Terroir: Vinstokke på kalksten og mergel i de vindåbne bakker nord for Côte d’Or, omkring Dijon. Den kølige mesoklimatik giver langsom modning, høj aromatisk definition og en tydelig mineralprofil. Høst og kælderarbejde: Druerne høstes typisk i hånden for selektiv kvalitet. Gæringen foregår ofte spontant med druernes egne gærceller og skånsom ekstraktion for at bevare delikat frugt og tekstur. En andel hele klaser kan indgå for at øge aromatisk kompleksitet og struktur. Efter endt gæring lagres vinen på franske egefade (overvejende brugte) og/eller større foudres i omkring et år for at runde kanter uden at tilføre tungt træpræg. Svovl anvendes moderat efter behov for at sikre renhed og stabilitet.

Mad & Servering
Server Hermaion 2022 til retter, der værdsætter vinens finesse: stegt kylling med urter, confit de canard, kalvefrikassé, svamperisotto, grillede grøntsager, charcuteri eller milde, faste oste som Comté. Ideel serveringstemperatur er 14–16 °C. Let iltning i karaffel i 20–45 minutter kan hjælpe vinen med at åbne sine florale og krydrede nuancer.

Producent
Domaine de la Cras er en dynamisk producent på skråningerne omkring Dijon i Bourgogne og har været central i genoplivningen af de historiske Coteaux de Dijon. Med fokus på omhyggeligt markarbejde, skånsom vinifikation og lav intervention udtrykker huset terroiret med præcision og energi. Domainet har på kort tid opnået betydelig anerkendelse for elegante, mineralske vine, der sætter den nordlige del af Bourgogne tydeligere på landkortet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.