Domaine Dominique Gruhier, Chablis ØKO, 2023

Domaine Dominique Gruhier Chablis ØKO 2023 er en frisk og elegant hvid Bourgogne, der forener klassisk Chablis-præg med lidt mere fylde og rundhed end de mest slanke udgaver. Vinen skiller sig ud med sin rene stil, sit mineralske udtryk og den delvise lagring på fad, som giver ekstra tekstur og et diskret strejf af kompleksitet.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys og klar med en fin, gylden kant. Duften er appetitlig og ren med citron, lime, gule æbler og mirabelle, fulgt af mandel, timian og et let ristet præg fra fadlagringen. Smagen er tør, levende og præcis med frisk citrusfrugt, en fin saltet mineralitet og en lang, mundrensende afslutning. Den har både nerve og lidt mere fylde, hvilket gør den attraktiv nu, men den vil også kunne udvikle mere dybde og kompleksitet over de næste par år.

Vinifikation
Vinen kommer fra 1,27 hektar marker på højre bred af Serein-floden i Chablis, hvor nogle parceller ligger stejlt og østvendt, mens andre er placeret på et plateau med let sydøstlig eksponering. Jorden er klassisk kimmeridgisk ler-kalk med fossile østersskaller, som bidrager til Chablis’ karakteristiske friskhed og mineralske spændstighed. Druerne er Chardonnay, dyrket økologisk, og vinen er vinificeret med en delvis lagring på fade for at bevare renhed samtidig med, at der tilføjes lidt tekstur og dybde.

Mad & Servering
Server vinen ved 10–12 °C for at få både friskheden og den let cremede struktur frem. Den er oplagt til østers, skaldyr, ceviche, sushi og hvid fisk med citron eller urter, men har også nok fylde til grillet fisk, hummer, lyst fjerkræ, modne oste og fiskeretter i sauce. Der er normalt ikke behov for dekantering.

Producent
Domaine Dominique Gruhier er et anerkendt navn i Chablis, hvor huset har opbygget et ry for vine med præcision, balance og tydeligt terroir-aftryk. Producenten er særligt værdsat for sin evne til at kombinere klassisk Chablis-udtryk med en mere generøs og imødekommende stil, og de økologiske marker understreger fokus på både kvalitet og omtanke for vinmarken.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.