Domaine Grand, Château-Chalon Vin Jaune, 2017

Domaine Grand Château-Chalon Vin Jaune 2017 er en karakterfuld Jura-vin med et helt særligt lagringsudtryk. Vin Jaune – “den gule vin” – er en af Frankrigs mest særprægede vintyper og er historisk knyttet til Château-Chalon, hvor den fremstilles efter en tradition, der adskiller sig markant fra almindelig hvidvinsproduktion.

Smagsprofil
I glasset har vinen en intens gyldengul farve, som ofte bliver dybere med alderen. Duften er kompleks og let oxidationistisk med noter af valnødder, mandler, tørret frugt, karry, krydderier og en karakteristisk mineralsk og let floralt præget tone. På ganen er den tør, koncentreret og markant struktureret med en frisk syre, dyb umami og lang, vedvarende eftersmag. Vinens særlige lagringsmetode giver den et nøddeagtigt og let oxideret præg uden at gøre den tung. Château-Chalon Vin Jaune har et fremragende lagringspotentiale og kan udvikle sig i årtier under gode forhold.

Vinifikation
Château-Chalon ligger i Jura på kalkholdige og mergelrige jorder, som bidrager med både mineralitet og friskhed. Vin Jaune fremstilles traditionelt på Savagnin-druen, der høstes ved fuld modenhed og gennemgår en langsom gæring. Efterfølgende lagres vinen under et naturligt gærlag – den såkaldte voile – i minimum seks år og tre måneder uden efterfyldning af fadene. Denne langvarige modning skaber vinens karakteristiske nøddeagtige kompleksitet og tørre, intense stil.

Mad & Servering
Servér vinen let afkølet ved cirka 14–16 °C, gerne i rummelige hvidvinsglas. Den er et klassisk match til Comté, især vellagret, samt til svampetærter, risotto, fjerkræ i cremet sauce og retter med nødder eller safran. Den fungerer også fremragende til Jura-specialiteten poulet au vin jaune. Vinen kan drikkes direkte fra flasken, men 20–30 minutters iltning i glasset eller en forsigtig dekantering kan åbne de komplekse aromaer.

Producent
Domaine Grand er producenten bag denne Château-Chalon Vin Jaune. Der foreligger begrænset baggrundsinformation om domaine’t i det tilgængelige materiale, men vinen repræsenterer den traditionsbundne stil fra Jura og den prestigefyldte Château-Chalon-appellation, som regnes blandt Frankrigs mest særprægede områder for langtidsholdbare hvidvine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.