Domaine Jonathan Didier Pabiot Aubaine Pouilly Fumé Bio 2019 white

Domaine Jonathan Didier Pabiot Aubaine Pouilly Fumé Bio 2023 er en betagende hvidvin fra Loire, der oser af finesse og terroir-karakter. Med navnet 'Aubaine', der betyder 'en lykketræf', henviser Jonathan Pabiot til det unikke terroir og passionen, der gennemsyre vinen. Her møder du et biodynamisk mesterværk, skabt på gamle Sauvignon Blanc-stokke, hvis rødder dykker dybt i det kalkrige landskab ved Pouilly Fumé – et område med stolte vintraditioner og verdensberømt for sine røgede noter.

Smagsprofil
I glasset præsenterer Aubaine 2023 sig med en klar, sart gylden farve, der straks vækker forventning. Aromaerne strømmer elegant op med noter af modne, gule frugter som abrikos og saftig pære, fint balanceret af diskrete strejf af grønne nuancer – især solmoden stikkelsbær, friske urter og en let røghed, der stammer fra de kalkrige jorde. På ganen er vinen tør, livlig og meget præcis, hvor den rene frugt møder en delikat nerve af mineralitet og citrus. Smagen er kompleks uden at være overvældende, med en blød tekstur og en let, men vedvarende friskhed. Eftersmagen bringer lag på lag af finesse, hvor hvid peber, flint og æbletoner fortsætter længe efter første slurk. Vinens struktur og syre lover et flot udviklingspotentiale de næste 3-5 år for dem, der nyder modne, mineralske hvidvine.

Vinifikation
Vinmarkerne bag Aubaine er beliggende på de klassiske 'Caillottes', områder præget af forvitrende Portlandkalk, hvilket giver vinen sin særlige mineralitet og fine struktur. Vinstokkene er op til 50 år gamle, hvilket resulterer i lavt udbytte og høj kvalitet; høstudbyttet er begrænset til kun 35 hl/ha. Druerne håndhøstes fra udvalgte parceller i 'Les Champs de Cris', og vinifikationen foregår naturligt med en forlænget lagring på de fine gærrester i 18 måneder i betontanke. Dette giver vinen både dybde, kompleksitet og mulighed for at folde sine aromaer nænsomt ud.

Mad & Servering
Aubaine Pouilly Fumé Bio matcher smukt med skaldyrsretter, grillet fisk, friske salater samt cremede gedeoste. Serveres bedst let afkølet ved 8-10°C. Vi anbefaler, at vinen dekanteres eller får lov at lufte nogen tid før servering, så de komplekse aromaer kommer fuldt til deres ret.

Producent
Domaine Jonathan Didier Pabiot er et dynamisk familiedomæne i Pouilly Fumé, som har vundet stor international anerkendelse for deres dedikation til bæredygtighed og økologisk vinavl. Jonathan Didier, femte generation og stor fortaler for terroir, har forvandlet huset med innovative metoder og stor respekt for jordens naturlige balance. Blandt områdets fødte talenter og en bannerfører for den moderne Loire-stil, hvilket understreges af adskillige priser og flotte anmeldelser fra toneangivende vinanmeldere.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.