Domaine Jonathan Didier Pabiot Eurythmie Pouilly Fumé Bio 2019 white

Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly Fumé Eurythmie Bio 2019 er en ægte juvel fra Loire-dalen og et levende eksempel på, hvor stor finesse økologisk håndværk kan tilføre Sauvignon Blanc-druen. Denne vin skiller sig markant ud ved sin biodynamiske produktion samt de unikke jordforhold, hvor flint i undergrunden giver den karakteristiske røgede note. Med navnet 'Eurythmie' hylder vinen de antroposofiske principper, hvor harmoni i bevægelse og natur går hånd i hånd – et sjældent fund for kendere og nysgerrige nyderes vinreol.

Smagsprofil
I glasset fremstår denne 2019-vin med en klar, gylden farve og grønne reflekser, som indikerer dens ungdom og friskhed. Første indtryk i næsen er forfinet, hvor du finder subtile Sauvignon-karaktertræk skjult bag duftnoter af lindeblomst, moden ananas, gule stenfrugter og en frisk honningsødme. Noter af kamille og tørrede blomster blander sig diskret ind, mens et let røgpræg fra flintjorden giver næsen en distinkt og spændende kant. På ganen dominerer friskhed og mineralitet, hvor den livlige syre og struktur balanceres perfekt mod de komplekse, florale og frugtige toner. Der er også en fin tekstur og længde i eftersmagen, hvor mineralske elementer og en svag urtetone elegant runder smagsoplevelsen af. Vinen har potentiale til at ældes smukt over 4-6 år, hvor tertiære aromaer vil udvikle sig og give yderligere dybde.

Vinifikation
Druerne til denne vin dyrkes på de særprægede flint- og kalkstensholdige jorde, der gør Pouilly Fumé så berømt. Her bidrager terroiret med både mineralitet og karakteristiske røgede nuancer. Biodynamiske principper styrer alt fra druepleje til høst, hvilket indebærer manuel plukning ved optimal modenhed og kun brug af naturlige gødnings- og beskyttelsesmidler for at sikre sundhed og kvalitet i marken. Efter nænsom presning fermenteres mosten spontant med druernes egne gærceller, og vinen får lov at modne på bærmen i flere måneder. Denne fremgangsmåde udvikler kompleksitet og struktur – et udtryk for områdets og producentens autentiske filosofi.

Mad & Servering
Denne elegante Pouilly Fumé egner sig særligt godt til alt fra friske østers, fine fiskeretter med smørsauce eller citrussmag, til lette retter med gedeost og urter. Også retter med lyst kød og asiatiske retter med friske krydderurter får et løft af vinens aromatiske profil og levende syre. Serveres bedst ved ca. 10-12°C, og selv en kort dekantering på 15-30 minutter kan fremhæve vinens subtile bouquet.

Producent
Jonathan Didier Pabiot er tredje generation vinmager i Pouilly Fumé og har med sin kompromisløse biodynamiske tilgang hurtigt markeret sig som en af områdets mest spændende producenter. Vingården ligger i hjertet af Loire og er demeter-certificeret – et vidnesbyrd om stor respekt for både naturen og traditionen. Pabiot anses i dag for at stå blandt de førende producenter i området, ofte rost for sine præcise og karakterfulde vine, der konsekvent vinder anerkendelse hos både anmeldere og vinelskere.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.