Domaine Mongeard-Mugneret, Fixin 2019

Domaine Mongeard‑Mugneret, Fixin 2019 er en Pinot Noir fra den nordlige del af Côte de Nuits, hvor Fixin leverer en mere struktureret og karakterfast fortolkning af Bourgogne. Her får du en vin, der kombinerer områdets klassiske elegance med et strejf af robusthed – perfekt til dig, der vil have dybde uden at miste finesse. 2019 er en fremragende årgang, som giver moden frugt, flot koncentration og sprællevende friskhed.

Smagsprofil
I glasset står vinen klar rubinrød med let granatrød kant, som anes allerede nu og vil udvikle sig smukt med lidt tid. Duften åbner med mørke kirsebær og vilde hindbær, viol og rosenblad, efterfulgt af skovbund, tørrede urter og et diskret strejf af krydderi og ceder fra fadet. Med luft kommer der mere stenmineralitet og en appetitlig, let animalsk tone, som er klassisk for Côte de Nuits. På ganen er den mediumfyldig med tæt kerne af rød og mørk frugt, saftig syre og fine, kalkede tanniner, der giver greb uden at virke grove. Smagen folder sig ud i lag af kirsebær, tranebær, peberkrydderi og subtil vanilje, balanceret af en tydelig, kølig mineralitet. Eftersmagen er rank og vedvarende med en let saltet, jordet tone og frisk frugtekko. Nydelig nu med en kort karaffel, men vil udvikle større kompleksitet og silkestruktur over de næste 6–10 år.

Vinifikation
Fixin ligger på kalkholdige skråninger med indslag af ler og sten, som giver Pinot Noir både struktur og et udtalt mineralpræg. Mikroklimaet er en anelse køligere end længere sydpå, og vindtræk fra dalene holder druerne sunde og bevarer syren – ideelt i en moden årgang som 2019. Druerne høstes typisk i hånden og sorteres grundigt ved ankomst til kælderen. Hos Mongeard‑Mugneret arbejdes klassisk bourgognsk: skånsom afstilkning (helt eller overvejende), en cool pre‑maceration for at trække aroma, efterfulgt af gæring i temperaturkontrollerede kar med nænsom pigeage og remontage for at udvinde farve og fine tanniner. Vinen modnes derefter i franske egetræsfade med et moderat indslag af ny eg for at understøtte frugten uden at dominere, inden den tappes med minimal klaring for at bevare vinens karakter.

Mad & Servering
Prøv den til klassiske bourgogneretter som coq au vin, confiteret andelår, stegt kylling med svampe, kalvebryst eller svamperisotto; den bærer også charcuteri og faste oste som Comté og lagret Gruyère. Server ved 14–16 °C. I sin ungdom vinder vinen på 30–60 minutters iltning; i en mere moden fase kan den nydes direkte fra flasken.

Producent
Domaine Mongeard‑Mugneret har rødder i Vosne‑Romanée tilbage til 1600‑tallet og drives i dag af familien Mongeard, der forvalter et betydeligt mosaik af parceller på tværs af Côte de Nuits og Côte de Beaune – fra villages‑marker til legendariske grand crus som Richebourg, Échezeaux og Clos de Vougeot. Huset er kendt for sin traditionelle håndværksstil med præcision og respekt for terroir, hvilket har gjort dem til et markant navn i regionen og sikret en lang række anerkendelser for vine, der både er generøse i frugten og udpræget lagringsdygtige.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.