Domaine Perrot-Minot, Griotte-Chambertin Grand Cru - magnum 150cl, 2019

En sjælden Griotte-Chambertin Grand Cru fra Domaine Perrot-Minot, tappet i magnum og skabt på druer fra en ganske lille parcel med omkring 60 år gamle vinstokke. Griotte-Chambertin blev sammen med flere andre Grand Cru-marker omkring Gevrey-Chambertin anerkendt i 1937, og Perrot-Minots beskedne lod giver kun omtrent 140 magnumflasker i et normalt år.

Smagsprofil
2019-årgangen beskrives som ren, livlig og elegant med fine, smeltende tanniner og en let, næsten svævende aromatik. Forvent Pinot Noirs klassiske røde frugt og florale nuancer, ledsaget af friskhed og spændstighed snarere end overvældende modenhed. Vinens præcise farve og aromatiske detaljer vil udvikle sig med tid i flasken. Vinen har både koncentration og finesse, og magnumformatet giver gode betingelser for en langsom modning. Den kan nydes ung efter luftning, men vil også have godt af flere års kælderlagring, hvor frugten og de mere komplekse nuancer kan folde sig ud.

Vinifikation
Druerne kommer fra Griotte-Chambertin, en lille Grand Cru-mark på 2,69 hektar nær skellet mellem Chambertin og Clos de Bèze. Perrot-Minots parcel består af én række cirka 60 år gamle vinstokke. I 2019 blev der høstet fra 17. september, og frugten blev sorteret grundigt for at fjerne tørre eller overmodne bær. Vinifikationen omfattede omkring 50 % hele klaser og mere remontage end pigeage; vinen blev modnet med højst 20 % ny eg. Årgangen var varm og tør, men de køligere nætter bidrog til at bevare friskheden.

Mad & Servering
Servér ved cirka 16–17 °C til and, due eller andet lyst vildt, gerne med svampe eller en afdæmpet sauce, der ikke overdøver vinens finesse. Den kan også ledsage kalv eller en velmodnet, mild ost. Hæld den gerne på karaffel 30–60 minutter før servering, især hvis den åbnes ung; ældre flasker bør behandles mere forsigtigt.

Producent
Christophe Perrot-Minot har gennem mere end 25 år arbejdet på at samle exceptionelle parceller i Bourgogne, og Griotte-Chambertin er en del af hans ambition om at være repræsenteret blandt de store Grand Cru-marker omkring Gevrey-Chambertin. Hans stil har bevæget sig mod større teksturel finesse og aromatisk spændvidde, med mindre fokus på kraftig ekstraktion og mere på friskhed og fine tanniner. Hver flaske forsynes med en Logstrip, som gør det muligt at hente oplysninger om flaskens videre forløb online.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.