Domaine Perrot-Minot, Griotte-Chambertin Grand Cru - magnum 150cl, 2020

En sjælden magnum fra Domaine Perrot-Minots mikroskopiske parcel i Griotte-Chambertin, en af Gevrey-Chambertins mest prestigefyldte Grand Cru-marker. Parcellen tæller blot én række omkring 65 år gamle vinstokke, og Griotte-Chambertin blev sammen med de øvrige Grand Cru-marker i området officielt afgrænset i 1937.

Smagsprofil
Vinen forventes at vise Pinot Noirs elegante side med en klar, rubinrød farve og en aromatisk profil, hvor røde bær og kirsebær kan møde florale nuancer og diskrete krydderier. På ganen bør den fine frugt ledsages af friskhed og velintegrerede tanniner – en kombination, der afspejler årgangens energi og den omhyggelige, skånsomme ekstraktion. 2020 beskrives af Christophe Perrot-Minot som en årgang med stor energi og transparens samt et særdeles godt lagringspotentiale. Magnumformatet egner sig godt til længere modning; vinen kan nydes ung efter passende iltning, men vil udvikle større kompleksitet med tid i kælderen.

Vinifikation
Griotte-Chambertin ligger på den anden side af Route des Grands Crus i det lille Grand Cru-område på 2,69 hektar, tæt ved grænsen mellem Chambertin og Clos de Bèze. Perrot-Minots parcel består af én række cirka 65 år gamle vinstokke. Druerne håndhøstes, sorteres omhyggeligt og gennemgår en kølig maceration ved 14 °C i omkring en uge. Gæringen foregår med druernes naturlige gær og begrænset omrøring; cirka 50 % hele klaser indgår. Vinen modnes i 16 måneder på fade fra Tronçais og Bertrange, heraf 20 % nye, og tappes uden klaring eller filtrering.

Mad & Servering
Servér til andebryst, vildtfugl eller kalv med svampe og en mild sauce, så rettens finesse følger vinens elegante Bourgogne-stil. En serveringstemperatur på 15–16 °C fremhæver friskheden. Giv gerne vinen en forsigtig iltning i karaffel, hvis den drikkes ung; ældre flasker bør håndteres nænsomt og eventuelt blot åbnes kort før servering.

Producent
Christophe Perrot-Minot har gennem mere end 25 år samlet exceptionelle parceller i Bourgogne, herunder små lodder i nogle af Gevrey-Chambertins eftertragtede Grand Cru-marker. Griotte-Chambertin er en af de sjældneste vine i sortimentet: den beskedne parcel giver typisk kun omkring ét fad og cirka 150 magnumflasker. Allen Meadows roste producentens 2020-årgang for dens energi og transparens og fremhævede vinene som særdeles vellykkede.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.