Domaine Petit-Roy, Pernand Vergelesses 1er Cru Les Fichots 2022

Domaine Petit-Roy Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Fichots 2022 er Pinot Noir i sit mest raffinerede udtryk. En lille, sydvestvendt premier cru-parcel på stenet ler giver en vin med diskret dybde, rankhed og præcision. Det er stille elegance med substans – en vin, der taler mere i nuancer end i volumen.

Smagsprofil
Farven er klar, lys til medium rubin med en levende kant, der signalerer friskhed og finesse. Duften åbner med mørke kirsebær og ribs, efterfulgt af cedertræ, viol og et diskret strejf af skovbund og krydderurter. Heleklasegæringen tilfører blomstrende kompleksitet og et let grønkrydret løft. I munden er vinen slank og præcis med silkefine, kalkprægede tanniner og en vibrerende syre, der bærer frugten rent og køligt. Lag af kirsebær, tranebær og rød citrus folder sig ud med subtile noter af teblad, let røg og blyantsspids. Teksturen er elegant og stram uden at være tør – en vin, der bygger mere på spændstighed end fylde. Eftersmagen er lang, ren og mineralsk med en snert af saltet sten og ceder, der holder længe. Potentialet er tydeligt: drik den nu for dens energi og parfume, eller gem 7–10 år for yderligere kompleksitet og silke.

Vinifikation
Les Fichots ligger på de kølige skråninger omkring Pernand-Vergelesses, med sydvestlig eksponering og stenede ler- og kalkholdige jorde, der giver både struktur og en tydelig, kalket mineralitet. Den høje andel små sten sikrer god dræning og naturligt lavt udbytte, hvilket koncentrerer frugten uden at gå på kompromis med friskheden. Høsten foretages typisk i hånden for at sikre perfekt sortering i mark og på sorteringsbord. I kælderen arbejdes der skånsomt: hele klaser vinificeres for at fremhæve aromatisk kompleksitet og en finkornet tanninstruktur. Gæringen foregår med naturlig gær og forsigtig ekstraktion via nænsom pigéage og/eller remontage. Vinen modnes derefter i franske egetræsfade – hovedsageligt brugte – i omtrent 12–15 måneder for at bevare frugtens renhed og terroirets stemme, med minimal klaring og filtrering ved aftapning.

Mad & Servering
Perfekt til retter med finesse og umami: stegt eller confiteret and, helstegt kylling med urter, kalv i lys svampesauce, vildtsvamperisotto samt retter med rødbede eller skovsvampe. Server ved 14–16 °C i store Bourgogneglas; giv den gerne 30–45 minutters luft i de første år for at åbne de florale og skovbundsagtige nuancer.

Producent
Domaine Petit-Roy er et lille, kvalitetsfokuseret hus i Côte de Beaune, grundlagt af den japanskfødte vinmager Seiichi Saito efter erfaring hos nogle af Bourgognes mest anerkendte domæner. Filosofien er håndværkspræget dyrkning og nænsom vinificering med minimal intervention for at fremhæve oprindelsens karakter. På kort tid har huset markeret sig som en adelsrepræsentant for moderne, elegante og terroirdrevne vine fra Bourgogne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.