Domaine Ramonet Montrachet Grand Cru 1979 - 0,75l

Domaine Ramonet Montrachet 1979 er moden Chardonnay fra Bourgogne med gylden dybde, smør, røg og krydderi fra den sjældne Grand Cru-mark i 750 ml flaske. Det er en flaske til den rolige aften med tid i glasset. Ramonet-navnet giver ekstra tyngde her, da Montrachet fra huset hører til de flasker man næsten aldrig møder.

Om vinen
Domaine Ramonet Montrachet 1979 kommer fra Chardonnay på Montrachet, den lille Grand Cru-skråning mellem Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet. Her er jorden præget af kalksten og ler, og markens placering giver en tæt mineral fornemmelse under den modne frugt. Ramonets andel af Montrachet er meget lille, så denne 1979-flaske kommer fra en af husets mest sjældne hvide vine. Årgangen har nu fået den gyldne alder som gammel hvid Bourgogne kan få efter lang kælderro. Den lange tid i flaske har flyttet frugten mod tørret æble, abrikos og bivoks. Vinen er lagret på franske egetræsfade, med en høj andel nye fade. Fadet lægger vanilje, ristet smør og varm krydderduft ind i den modne Montrachet-frugt. Efter mere end fire årtier er egetræet smeltet ind i vinens nøddeagtige tone. Den tørre Chardonnay har stadig en fast kerne af æble, nød og røget sten. I glasset ses rav i kanten, dyb gylden farve og en langsom viskositet.

Smagsprofil
Farven er dyb gylden med rav i kanten, som man håber på i en velbevaret hvid Bourgogne fra 1979. Næsen åbner med ristet smør, bivoks og tørret abrikos før der kommer ristede hasselnødder, vanilje, muskatnød og en rolig røg fra Montrachet-markens kalkede præg. Smagen er fyldig, med modne æbler og stenfrugt i en cremet tekstur hvor fadets varme krydderi ligger tæt på vinens nøddeagtige alder. Eftersmagen er meget lang, hvor hasselnød, røg og tørret frugt bliver hængende med en næsten salt fornemmelse. Drikkes bedst fra 2025 til 2030.

Mad & Servering
Til fisk passer denne Domaine Ramonet Montrachet 1979 bedst med retter der har dybde fra smør, brunet fedme eller skaldyrsfond. Prøv pighvar med beurre blanc, hummer med let vaniljet smørsauce eller kammuslinger stegt hårdt på panden med blomkålspuré. En regional ret kunne være escargots de Bourgogne med persille, hvidløg og smør hvor vinens røgede nøddepræg møder den grønne urteduft. Poularde de Bresse à la crème med morkler er også et stærkt valg, især hvis saucen holdes silkeblød og ikke for syrlig. Til ost vil en moden Comté eller en fast, lagret fåreost give plads til vinens bivoks, nødder og tørrede æble.

Producent
Domaine Ramonet har base i Chassagne-Montrachet, og husets ry hviler i høj grad på hvidvine fra kalkrige marker omkring landsbyen. Den mest konkrete signatur her er den lille andel i Montrachet, hvor Chardonnay fra samme Grand Cru som de største navne i Puligny og Chassagne ender i meget få flasker. Ramonet bruger fad på en måde, der i modne flasker kan lægge ristet smør og vanilje tæt op ad frugtens tørrede abrikos og markens røgede stenpræg. For samlere ligger spændingen i selve 1979-flasken fra Ramonet, hvor kælderstand, fyldniveau og korkens liv fylder lige så meget som markens berømte navn. Huset forbindes ofte med Chassagne-Montrachet Premier Cru og Grand Cru i små mængder, men Montrachet-flasken står i en anden liga af sjældenhed inden for samme kælder. På denne flaske bliver Ramonet-navnet konkret i farvens ravkant og i duften af smør, røg, muskatnød og gammel Chardonnay.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.